Skäl att välja högrev i ugn
Det finns många anledningar till att välja högrev i ugn när man planerar en god middag. Köttet har mycket smak tack vare sitt fettinnehåll och blir extremt saftigt vid långsam tillagning. Det kräver väldigt lite förberedelse och när formen väl står i ugnen kan man göra annat. Det är en klassisk svensk husmanskost som alltid uppskattas vid bordet.
Så förbereder du högrev i ugn
Förbered köttet: Sätt ugnen på 125 grader. Krydda din bit med salt och peppar på alla sidor. Om du vill ha en fin yta kan du bryna den snabbt i en panna först. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form.
Skär grönsaker: Skala lök och morötter och skär dem i större bitar. Lägg ner grönsakerna runt köttet i formen tillsammans med lagerblad. Smula över buljongtärningen så att smaken sprids i hela formen.
Tillsätt vätska: Häll på vatten så att det täcker botten av formen och når en bit upp på köttet. Lägg på ett lock eller täck formen noga med aluminiumfolie. Detta är viktigt för att bevara fukten under tillagningen.
Tillaga i ugn: Ställ in din högrev i ugn och låt den stå i minst tre timmar. Köttet är klart när det känns mjukt om man sticker en gaffel i det. Ta ut formen och låt köttet vila en stund innan du skär upp det.
Goda tips till högrev i ugn
För att få bästa resultat med högrev i ugn bör man använda en ugnstermometer. Köttet blir perfekt när innertemperaturen når runt 90 grader om man vill ha det riktigt mört. Om man har tid kan man sänka temperaturen till 100 grader och låta det stå ännu längre.
Använd gärna stekskyn som bildas i formen för att göra en god sås. Sila skyn ner i en kastrull och koka upp med lite grädde och redning. Det ger en fantastisk smak som binder ihop hela måltiden på ett bra sätt.
Här hittar du även
tonfiskwrap,
avokado med varmrökt lax eller
skaldjursgryta.
