Hjem » Paj med anka och purjolök

Paj med anka och purjolök

Name: Paj med anka och purjolök
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Paj med anka och purjolök
Ingredients: 250 g vetemjöl; 125 g kallt smör; 3 msk vatten; 400 g tillagat ankkött; 2 stycken purjolökar; 1 msk smör till stekning; 3 stycken ägg; 2 dl vispgrädde; 150 g riven ost; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Paj med anka och purjolök är en smakrik rätt som passar utmärkt till både lunch och middag. Den kombinerar det möra köttet med sötman från stekt purjolök i ett frasigt pajskal. Denna paj är enkel att förbereda i förväg och smakar ofta ännu bättre dagen efter. Servera den gärna med en fräsch sidosallad för en komplett måltid.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (4 betyg)

Dela receptet

Goda skäl att laga paj med anka och purjolök

Att göra paj med anka och purjolök är ett smart sätt att använda överbliven fågel på ett lyxigt sätt. Kombinationen av den feta andfilén och den milda löken skapar en balanserad smakupplevelse. Det är en mättande rätt som fungerar lika bra till vardags som vid festligare tillfällen. Dessutom ger pajskalet en härlig textur som bryter av mot den krämiga fyllningen.

Följ dessa 4 steg till paj med anka och purjolök

Step 1

Förbered pajskalet: Blanda vetemjöl och kallt smör i en bunke tills det blir en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåpet i minst trettio minuter. Förgrädda sedan skalet i tio minuter på tvåhundra grader.

Step 2

Stek fyllningen: Skölj och skär purjolökarna i tunna skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken på medelvärme tills den blir mjuk. Skär det tillagade ankköttet i mindre bitar och blanda ner det med löken. Fördela blandningen jämnt över det förgräddade pajskalet.

Step 3

Blanda äggstanningen: Vispa ihop ägg och vispgrädde i en liten skål. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt hälften av den rivna osten i blandningen och rör om. Häll försiktigt äggstanningen över köttet och löken i formen.

Step 4

Grädda pajen: Strö resten av den rivna osten på toppen för en gyllene yta. Grädda din paj med anka och purjolök i mitten av ugnen i cirka trettio minuter. Den är klar när fyllningen har stannat och ytan har fått fin färg. Låt pajen vila några minuter innan servering.

Extra tips till paj med anka och purjolök

För att få ett extra frasigt pajskal kan du pensla det med lite uppvispat ägg efter förgräddningen. Detta skapar en barriär som hindrar fyllningen från att göra botten mjuk. Om du vill ha mer smak i din paj med anka och purjolök kan du tillsätta lite färsk timjan i fyllningen.

Det går också bra att byta ut den rivna osten mot en smakrik variant som västerbottensost eller lagrad prästost. Om du använder råa ankarbröst bör dessa stekas helt färdiga innan de skärs ner och läggs i pajen. Se till att låta köttet vila ordentligt så att inte köttsaften rinner ut i pajen.

Här hittar du även panerat kycklingbröst, tapenade eller omelett med skinka.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

250 g vetemjöl
125 g kallt smör
3 msk vatten
400 g tillagat ankkött
2 stycken purjolökar
1 msk smör till stekning
3 stycken ägg
2 dl vispgrädde
150 g riven ost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:3431 kJ / 820 kcal
Fett:58 gram
- Varav mättat fett:32 gram
Kolhydrater:42 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:28 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:1.1 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur förvarar jag bäst paj med anka och purjolök?

Du förvarar den i en lufttät behållare i kylskåpet där den håller i upp till tre dagar. Det går utmärkt att värma upp paj med anka och purjolök i ugnen på låg värme för att bevara frasigheten i skalet.

Blir paj med anka och purjolök bra att frysa in?

Denna paj med anka och purjolök går utmärkt att frysa in i portionsbitar. Slå in bitarna ordentligt i plastfolie eller lägg dem i en frysbox så håller de i ungefär två månader i frysen.

Kan jag använda färdig pajdeg till paj med anka och purjolök?

Ja det går jättebra att använda färdigköpt pajdeg för att spara tid vid tillagningen. Följ bara instruktionerna på förpackningen för förgräddning innan du lägger i din fyllning av anka och purjolök.