Därför är panerad kalvschnitzel en favorit
Panerad kalvschnitzel är en rätt som kombinerar enkelhet med lyxig smak. Köttet blir väldigt mört när det bankas ut och steks snabbt på hög värme. Paneringen suger upp smöret i pannan och ger en fantastisk gyllenbrun färg. Det är ett utmärkt sätt att servera kalvkött på ett sätt som alla gillar.
Så förbereder du panerad kalvschnitzel
Förbered köttet: Lägg kalvskivorna mellan två plastfolieark eller i en plastpåse. Banka ut köttet försiktigt med en köttbankare eller en kavel tills skivorna är jämnt tunna. Krydda köttet med salt och peppar på båda sidor innan du börjar med paneringen.
Dubbelpanera: Ta fram tre djupa tallrikar och häll mjöl i den första och ströbröd i den tredje. Vispa upp äggen lätt med en gaffel i den mellersta tallriken. Vänd först köttet i mjölet, sedan i äggen och sist i ströbrödet så att hela ytan täcks.
Stekning: Hetta upp en stekpanna med både smör och olja på medelhög värme. Vänta tills smöret har slutat bubbla och fått en lätt gyllene färg. Lägg i din panerad kalvschnitzel och stek i ungefär två minuter per sida tills ytan är krispig.
Vila och servera: Lyft ur schnitzlarna ur pannan och låt dem vila kort på en skärbräda så att saften stannar kvar. Servera direkt med klassiska tillbehör som citron, kapris och ansjovis. Kokt potatis eller stekt potatis fungerar också utmärkt till rätten.
Viktiga tips till panerad kalvschnitzel
För att lyckas med din panerad kalvschnitzel är det viktigt att köttet är riktigt tunt och jämnt utbankat. Använd rikligt med smör i pannan för att få den där klassiska bubbliga och frasiga ytan på paneringen. Låt inte schnitzlarna ligga för länge efter panering då ströbrödet kan bli blött och tappa sin krispighet.
Stek inte för många skivor samtidigt eftersom temperaturen i pannan då sjunker för mycket. Om du vill ha en extra fin yta kan du använda panko istället för vanligt ströbröd. Se till att pannan är ordentligt varm innan du lägger i köttet så att paneringen inte bara suger upp fettet.
Du kanske också gillar
croissant med fyllning,
grillade krabbklor eller
osso buco.
