Goda skäl att laga brown sauce
Det är fantastiskt gott att servera en hemgjord brown sauce till klassiska köttbullar eller pannbiff. Genom att göra den från grunden får du full kontroll över smaken och sältan i såsen. Det är också betydligt billigare än att köpa färdiga varianter i butiken. Hemgjord sås ger en mer genuin känsla till din middag och uppskattas ofta av både barn och vuxna.
Steg för steg till brown sauce
Smält smöret: Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta på medelvärme tills det börjar bubbla lite. Det är viktigt att inte bränna smöret, men det får gärna få en svagt gyllene färg för mer smak.
Tillsätt mjölet: Rör ner vetemjölet i det smälta smöret och vispa noga så att det blir en jämn smet. Låt blandningen fräsa i någon minut under ständig omrörning för att få bort smaken av rått mjöl.
Häll i vätskan: Tillsätt vatten och buljongtärning lite i taget medan du fortsätter att vispa kraftigt för att undvika klumpar. När all vätska är i låter du din brown sauce koka upp och sjuda i några minuter så att den tjocknar.
Smaksätt: Rör ner grädde och sojasås för att ge såsen en fin färg och en fyllig smak. Smaka av med lite vitpeppar och låt den stå på svag värme fram till servering.
Goda råd när du lagar brown sauce
För att få en riktigt mörk och fin färg på din brown sauce kan du låta mjöl och smörblandningen brynas lite extra innan du tillsätter vätskan. Var dock försiktig så att det inte bränns eftersom det kan ge en bitter eftersmak. Om du vill ha en lyxigare variant kan du ersätta en del av vattnet med steksky från köttet. Det ger en otrolig djup och naturlig smak till slutresultatet.
Om såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra vatten eller mjölk tills konsistensen känns rätt. Skulle det däremot bildas klumpar i kastrullen kan du sila den genom en finmaskig sil innan servering. Lite gelé eller senap kan också röras ner på slutet för att ge en mer balanserad smakprofil. Servera alltid såsen rykande het direkt från spisen för bästa upplevelse.
Se även
mac and cheese,
skinka med potatisgratäng eller
citronsorbet för fler recept att inspireras av.
