Att laga pitepalt är ett utmärkt sätt att förvalta den svenska husmanskosten. Rätten kräver få ingredienser, men ger ett otroligt smakrikt och mättande resultat. Genom att använda både rå och kokt potatis får din pitepalt den rätta konsistensen som kännetecknar originalet. Det är dessutom en perfekt rätt att göra i stora satser då den går utmärkt att steka upp dagen efter.
För att lyckas med din pitepalt är balansen mellan de olika mjölsorterna viktig. Kornmjölet ger den karaktäristiska smaken och färgen, medan vetemjölet hjälper till att binda ihop degen. Om degen känns för kletig kan du tillsätta lite extra mjöl, men var försiktig så att degen inte blir för hård.
När du kokar pitepalt är det viktigt att vattnet bara sjuder och inte stormkokar, annars kan bollarna falla isär. Se också till att använda en tillräckligt stor kastrull så att de har plats att flyta upp ordentligt. Smaka gärna på det rimmade fläsket, innan du fyller bollarna för att kontrollera sältan.
Fler idéer hittar du här:
semlor,
kalops eller
wallenbergare.
