Därför är confiterade fläskkinder ett bra val
Den främsta anledningen att laga confiterade fläskkinder är den otroliga mörheten som uppnås under tillagningen. När fläskkinderna får sjuda i fett under lång tid bryts all bindväv ner helt. Resultatet blir en smakrik upplevelse som smälter i munnen och imponerar på gästerna. Det är dessutom en praktisk bjudrätt eftersom fläskkinder kan förberedas i god tid före servering.
Enkla steg till confiterade fläskkinder
Förberedelser: Putsa bort eventuella senor från dina fläskkinder så att de är rena och fina. Gnid in dem med flingsalt och peppar på alla sidor. Låt dem gärna ligga i kylen en timme för att dra åt sig smakerna ordentligt.
Montering: Sätt ugnen på 120 grader för en jämn värme. Lägg fläskkinderna i en ugnssäker form och tillsätt skalade vitlöksklyftor, timjan och lagerblad. Häll över ankfettet så att det täcker allt helt.
Tillagning: Ställ in formen i ugnen med ett lock eller aluminiumfolie som täcker öppningen. Låt dina confiterade fläskkinder tillagas i ungefär fyra timmar tills de är helt mjuka. Kontrollera med en gaffel att fläskkinderna faller isär utan motstånd.
Servering: Lyft försiktigt upp dina fläskkinder med en hålslev så att fettet rinner av. Du kan servera dem direkt eller steka på ytan snabbt i en het panna för lite krispig konsistens. Servera gärna tillsammans med ett krämigt potatismos.
Mina bästa tips till confiterade fläskkinder
Om du inte hittar ankfett går det bra att använda rapsolja eller en blandning av olja och smör för dina confiterade fläskkinder. Det är viktigt att fettet täcker fläskkinderna helt under hela tiden i ugnen för bästa resultat. Du kan spara fettet efteråt genom att sila det och förvara det i kylskåpet till nästa gång du ska laga mat.
Smaken blir ännu djupare om du låter dina confiterade fläskkinder vila i fettet över natten innan du värmer upp dem igen. Vill du ha en extra fin yta kan du torka av dem lätt och steka dem i en torr panna precis innan servering. Detta ger en härlig kontrast mellan den krispiga utsidan och det mjuka inre.
Se även
asiatisk nudelsallad,
hemgjorda kalkonnuggets eller
kycklingsatay för fler recept att inspireras av.
