Goda skäl att laga hembakat rågbröd
Att göra hembakat rågbröd är ett bra sätt att få ett nyttigt bröd utan onödiga tillsatser. Det är mycket billigare än att köpa färdigt bröd i butiken och smakar betydligt bättre när det är nybakt. Rågbröd ger en bra mättnadskänsla som varar länge under dagen. Du har full kontroll på ingredienserna och kan anpassa sältan och sötman efter eget tycke.
Steg för steg till hembakat rågbröd
Blanda degen: Värm vattnet till fingervarmt och lös upp jästen i en stor bunke. Tillsätt sirap, salt, brödkryddor och nästan allt mjöl. Arbeta degen ordentligt i maskin tills den släpper från kanterna. Låt degen till hembakat rågbröd jäsa under en bakduk i ungefär fyrtio minuter.
Forma brödet: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Smörj en brödform eller klä den med bakplåtspapper för att brödet inte ska fastna. Forma degen till en limpa och lägg ner den i formen. Tryck till lite lätt så att degen fyller ut kanterna ordentligt.
Andra jäsningen: Täck formen med en bakduk och låt brödet jäsa igen i ungefär trettio minuter. Sätt under tiden ugnen på tvåhundra grader så att den blir ordentligt varm. Pensla gärna ytan med lite vatten för en fin färg. Skåra brödet försiktigt med en vass kniv om du vill ha ett fint mönster.
Grädda i ugn: Grädda brödet i nedre delen av ugnen i cirka fyrtiofem minuter. Brödet är färdigt när det har fått en fin mörk färg och låter ihåligt när man knackar på undersidan. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på ett galler under en duk. Skär inte i ditt hembakat rågbröd förrän det har svalnat helt.
Extra tips till hembakat rågbröd
För att få ett extra saftigt hembakat rågbröd kan du tillsätta lite kokt potatis eller rivna morötter i degen. Det är viktigt att låta brödet vila ordentligt efter gräddning så att fukten hinner fördela sig jämnt i hela limpan.
Om du vill ha en knaprigare yta kan du ställa in en liten skål med vatten i botten av ugnen under gräddningen. Du kan också byta ut en del av vattnet mot filmjölk för en mer syrlig smakprofil på brödet. Förvara brödet i en papperspåse för att behålla skorpan eller i en plastpåse om du föredrar ett mjukare bröd. Brödet går utmärkt att frysa in i skivor så att du kan rosta dem direkt från frysen när det behövs.
Se även
kalkonbröst i ugn,
pasta med confiterad anka eller
äppelkompott för fler recept att inspireras av.
