Vad gör focaccia till ett bra val?
Att baka focaccia är ett smidigt sätt att servera nybakat bröd till många personer samtidigt. Brödet sköter sig självt under jäsningen och fyller köket med en härlig doft av olivolja och örter. Det går lätt att variera toppingen efter säsong eller vad som finns hemma i skafferiet. Resultatet blir alltid ett luftigt och lyxigt bröd som uppskattas av både barn och vuxna.
Så gör du focaccia
Blanda degen: Lös upp jästen i ljummet vatten tillsammans med honung och salt i en rymlig bunke. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta degen smidig i en maskin eller för hand i fem minuter. Degen ska vara ganska lös och kladdig för att din focaccia ska bli riktigt luftig. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i en timme.
Häll upp i formen: Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i hälften av olivoljan. Stjälp försiktigt upp den jästa degen i formen och tryck ut den mot kanterna med fingrarna. Låt degen jäsa ytterligare trettio minuter utan täckning så att den blir bubblig.
Gör gropar och toppa: Tryck små gropar över hela degens yta med fingertopparna när jäsningen är klar. Ringla över resten av olivoljan så att den samlas i de små hålen. Strö över flingsalt och repade blad från färsk rosmarin jämnt över hela brödet.
Grädda brödet: Sätt in plåten i mitten av ugnen på 225 grader i ungefär tjugo minuter. Din focaccia är klar när den har fått en fin gyllene färg och känns krispig på ytan. Låt brödet svalna något på ett galler innan du skär upp det i bitar.
Extra tips till focaccia
För att få ett extra saftigt resultat kan du använda vetemjöl med hög proteinhalt som ger bättre struktur. Det går bra att byta ut rosmarin mot oliver, körsbärstomater eller skivad rödlök för mer variation. Om du vill ha en mer framträdande smak kan du blanda ner lite torkade örter direkt i degen.
Se till att inte snåla med olivoljan då den ger din focaccia den rätta karaktären och en god skorpa. Låt brödet vila i några minuter efter gräddning så att fukten hinner fördela sig jämnt. Om det blir bröd över kan du frysa in det och värma det snabbt i ugnen före servering.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fylld rödspätta med färskost,
räkmacka med avokado eller
rödspätta med spetskålssallad.
