Det goda med rödspätta med spetskålssallad
Rödspätta med spetskålssallad är ett perfekt val för den som uppskattar färska råvaror och rena smaker. Spetskålen är mildare än vanlig vitkål och ger ett härligt tuggmotstånd tillsammans med den mjuka fiskfilén. Rätten går snabbt att laga då fisken bara behöver några få minuter i pannan för att bli genomstekt. Det är en hälsosam måltid som mättar väl utan att kännas tung i magen.
Enkla steg till rödspätta med spetskålssallad
Sallad: Strimla spetskålen fint med en kniv eller mandolin och lägg den i en rymlig skål. Blanda kålen med olivolja, saften från halva citronen och en nypa salt. Hacka gräslöken fint och vänd ner den i salladen så att allt blandas väl.
Fisk: Torka av rödspättafiléerna försiktigt med lite hushållspapper för att få en bra stekyta. Krydda båda sidorna av fisken med salt och vitpeppar. Om filéerna är stora kan de delas på mitten för att de ska vara enklare att vända i stekpannan.
Stekning: Hetta upp en stekpanna med smör och vänta tills smöret har slutat bubbla och fått en gyllene färg. Lägg i fiskfiléerna och stek dem på medelhög värme i cirka två minuter per sida. Var försiktig när du vänder fisken eftersom den lätt faller isär när den blir klar.
Servering: Lägg upp den nystekta fisken på tallrikar tillsammans med en ordentlig portion av spetskålssalladen. Skär resten av citronen i klyftor och servera dem vid sidan av för extra friskhet. Ät direkt medan fisken är varm och kålen fortfarande har sin fina krispighet.
Tips som gör rödspätta med spetskålssallad extra gott
För att förhöja smaken på rödspätta med spetskålssallad kan du låta smöret brynas ordentligt innan du lägger i fisken. Det ger en nötaktig ton som gifter sig fint med den syrliga salladen. Om du föredrar en mjukare kål kan du krama den strimlade spetskålen med lite salt i en minut innan du tillsätter oljan. Detta bryter ner fibrerna och gör kålen saftigare.
Man kan också blanda i lite rivet äpple i salladen för att få in en naturlig sötma. Se till att stekpannan är ordentligt varm när du börjar så att fisken får en fin färg utan att bli överstekt. Fisken är färdig så fort köttet är helt vitt och inte längre ser genomskinligt ut.
Du kanske också gillar
fylld rödspätta med färskost,
focaccia eller
räkmacka med avokado.
