Därför ska du laga kalventrecôte på grillen
Att välja kalventrecôte på grillen ger en lyxig känsla till måltiden utan att det blir svårt att laga. Det marmorerade fettet i köttet smälter under tillagningen och ger massor av naturlig smak till varje tugga. Kalvkött tillagas ofta snabbt vilket sparar tid när gästerna väntar vid bordet. Genom att grilla köttet får det den där härliga aromen som bara en grill kan ge.
Så tillagar du kalventrecôte på grillen
Förberedelser: Ta fram köttet från kylskåpet minst trettio minuter före tillagning så att det blir rumstempererat. Torka av ytan på köttskivorna med lite hushållspapper så att de är torra inför grillningen. Detta hjälper till att skapa en bättre stekyta när köttet möter värmen.
Kryddning: Pensla båda sidorna av köttet med olivolja för att förhindra att det fastnar på gallret. Strö över flingsalt och nymalen svartpeppar på varje skiva. Du kan även gnida in lite färsk rosmarin för extra doft och smak under tiden grillen blir varm.
Grillning: Förbered grillen för direkt hög värme och se till att gallret är rent. Lägg på köttet och grilla i ungefär tre minuter per sida beroende på tjocklek. Använd en termometer för att nå en innertemperatur på femtiofyra grader för ett perfekt medium resultat.
Vila: Lyft av köttet från grillen och lägg det på en skärbräda eller ett fat. Låt köttet vila i ungefär fem minuter utan att täcka över det för tätt. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir extra mört vid servering.
Tips som gör kalventrecôte på grillen extra gott
För att lyckas bäst bör du se till att grillen är ordentligt varm innan du lägger på köttet. Ett hett galler ger de karaktäristiska ränderna och en god skorpa på din kalventrecôte på grillen. Om du föredrar en mer välstekt bit kan du flytta köttet till en svalare del av grillen efter den första stekytan.
Låt alltid köttet vila ordentligt så att fibrerna hinner slappna av efter den intensiva värmen. Du kan experimentera med olika träslag i grillen för att ge köttet en subtil rökig ton. Servera gärna med ett enkelt örtsmör eller en fräsch sallad för att balansera den rika smaken från grillen.
Se även
kalkonspett,
rödbetsjuice eller
italiensk brödsallad för fler recept att inspireras av.
