Därför är laxfrikadeller en favorit
Att laga laxfrikadeller är ett bra sätt att ta tillvara på fin laxfilé och skapa en lyxig känsla vid matbordet. Frikadellerna blir väldigt saftiga eftersom de sjuds i vätska istället för att stekas hårda i en panna. Det är en lättsmält mat som känns fräsch och nyttig utan att kräva krångliga ingredienser. Dessutom går det snabbt att förbereda smeten och tillagningen sköter sig nästan själv i kastrullen.
Steg för steg till laxfrikadeller
Förbered fisken: Skär laxen i mindre bitar och kontrollera att alla ben är borta. Lägg fiskbitarna i en matberedare tillsammans med salt och peppar. Mixa snabbt ihop till en jämn massa, men undvik att köra för länge så att smeten inte blir varm.
Blanda smeten: Tillsätt ägget och potatismjölet i matberedaren och kör ett par sekunder till. Häll i grädden i en tunn stråle under tiden som maskinen går för att få en smidig smet. Hacka dillen fint och rör ner den för hand i smeten så att smakerna fördelas jämnt.
Koka upp buljongen: Koka upp vatten och fiskfond i en vid kastrull så att det finns gott om plats. Sänk värmen så att vätskan bara sjuder lätt och inte stormkokar. Det är viktigt för att dina laxfrikadeller ska hålla ihop och bli riktigt mjuka i konsistensen.
Sjud frikadellerna: Forma små bollar med hjälp av två matskedar eller fuktade händer. Lägg försiktigt ner dem i det sjudande vattnet och låt dem ligga i ungefär fem minuter. När de flyter upp till ytan är de klara att lyftas upp med en hålslev och serveras direkt.
Goda tips till laxfrikadeller
För att få bäst resultat med dina laxfrikadeller bör fisken vara ordentligt kall när du börjar mixa den. Om smeten känns för lös kan du låta den vila i kylskåpet i tio minuter innan du formar bollarna. Du kan också smaksätta sjudningsvattnet med några kryddpepparkorn eller ett lagerblad för extra arom. Om du vill ha en fylligare måltid kan du använda en del av sjudningsvattnet som bas till en vit sås.
Se till att inte lägga i för många bollar samtidigt i kastrullen eftersom temperaturen då sjunker för mycket. Om du vill variera smaken kan du tillsätta lite riven citronzest direkt i smeten för en friskare karaktär. Hemgjorda laxfrikadeller går även utmärkt att frysa in och värma upp försiktigt vid ett senare tillfälle.
Här hittar du även
jordgubbar med grädde,
paj med tonfisk och purjolök eller
italiensk köttfärslimpa.
