Goda skäl att laga pommes fondant
Pommes fondant är ett utmärkt val när du vill ha en potatis som smakar betydligt mer än vanlig kokt eller stekt potatis. Den kombinerar en vackert gyllene och krispig yta med en nästan krämig kärna tack vare tillagningen i ugnen med mycket smör. Du får en elegant presentation på tallriken utan att det krävs svåra tekniker eller komplicerade ingredienser. Många uppskattar hur potatisen suger upp alla aromer från örter och vitlök under tillagningen.
Så förbereder du pommes fondant
Förbered potatisen: Skala potatisen och skär av ändarna så att de kan stå stadigt på en skärbräda. Använd en kniv eller en rund form för att göra dem till jämna och snygga cylindrar. Skölj av potatisen i kallt vatten och torka dem ordentligt med hushållspapper. Det är viktigt att de är helt torra för att få en fin yta på din pommes fondant.
Bryna potatisen: Värm olja i en stekpanna som tål ugnsvärme på medelhög värme på spisen. Lägg i potatisen och stek dem försiktigt tills de får en gyllenbrun färg på båda platta sidorna. Tillsätt smöret i pannan och låt det smälta helt och börja skumma lite grann. Ös det varma smöret över potatisen med en sked under tiden du steker vidare en kort stund.
Smaksätt: Lägg i krossade vitlöksklyftor och färsk timjan i stekpannan tillsammans med det smälta smöret. Häll försiktigt i buljongen så att den täcker ungefär halva höjden på potatisbitarna i pannan. Krydda med lite salt och peppar direkt i vätskan för god smak. Detta ger en fantastisk smak åt din pommes fondant inifrån när den tillagas färdigt i ugnen.
Baka i ugnen: Ställ in hela stekpannan mitt i ugnen på tvåhundra grader i ungefär trettio minuter. Potatisen är klar när den känns helt mjuk när du känner efter med en vanlig provsticka. All vätska behöver inte koka bort, men potatisen ska ha sugit upp det mesta av de goda smakerna. Servera dina potatisar direkt medan de fortfarande är varma.
Goda råd när du lagar pommes fondant
Välj alltid en fast potatissort för att dina pommes fondant ska hålla sin form under hela tillagningen i ugnen. Om du vill ha en extra fin form kan du använda en rund utstickare för att få alla bitar exakt lika stora.
Var noga med att torka potatisen helt torr innan du lägger dem i stekpannan för att undvika att det stänker varm olja. Använd gärna en god hemkokt buljong om du har det hemma för att lyfta smaken ytterligare ett snäpp. Om smöret börjar bli för mörkt i pannan kan du sänka värmen en aning innan du häller på buljongen. Det går bra att förbereda potatiscylindrarna i förväg och förvara dem i en skål med kallt vatten så att de inte mörknar. Kom ihåg att ösa potatisen några gånger under tiden de står i ugnen för att få en glansig och fin yta vid servering.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
havrebollar,
havregrynsgröt eller
hemgjord pulled pork.
