Det goda med rostbiff i ugn
Att laga rostbiff i ugn ger ett saftigt och smakrikt kött som räcker till många gäster. Metoden kräver lite förberedelse, men ger ett imponerande resultat på tallriken. Det är enkelt att anpassa kryddningen efter personlig smak med örter och vitlök. Köttet sköter sig självt i ugnen medan du förbereder tillbehören i lugn och ro.
Enkla steg till rostbiff i ugn
Förberedelse: Ta ut köttet ur kylen i god tid så att det blir rumstempererat innan tillagning. Sätt ugnen på 125 grader för att köttet ska tillagas långsamt och bli saftigt. Gnid in hela köttbiten med salt och peppar på alla sidor.
Brynning: Bryn köttet snabbt i en stekpanna med smör för att ge det en fin yta. Lägg sedan köttet i en ugnsform och tryck in pressad vitlök och örter på ovansidan. Sätt i en köttermometer i den tjockaste delen av din rostbiff i ugn.
Tillagning: Ställ in formen i mitten av ugnen och låt köttet stå tills önskad innertemperatur nås. För ett rosa resultat bör temperaturen ligga på 58 grader. Det tar vanligtvis omkring en timme beroende på köttets tjocklek.
Vila: Ta ut köttet ur ugnen och vira in det löst i lite folie eller bakplåtspapper. Låt köttet vila i minst tjugo minuter innan du skär upp det i tunna skivor. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir mörare.
Goda tips till rostbiff i ugn
För att lyckas med din rostbiff i ugn är det viktigt att använda en pålitlig termometer. Om du vill ha köttet mer rött kan du ta ut det redan vid 55 grader. Låter du köttet vila ordentligt blir det mycket lättare att skära fina och tunna skivor.
Skär alltid köttet tvärs över muskelfibrerna för att få den bästa konsistensen. Om det blir kött över går det utmärkt att servera kallt på en smörgås dagen efter. Krydda gärna med extra örter som rosmarin eller oregano för en annan smakprofil.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
kalkonpaj,
hemgjord hollandaise eller
kycklingsticks.
