Goda skäl att laga vegetarisk korma
Det är ett perfekt val när du vill ha en värmande och smakrik middag utan kött. vegetarisk korma är känd för sin balanserade kryddning som inte är för stark för barn. Genom att använda olika grönsaker får du i dig många bra näringsämnen i en och samma måltid. Dessutom går det snabbt att förbereda och sköter sig själv i pannan efter ett tag.
Enkla steg till vegetarisk korma
Förberedelser: Skala och hacka löken samt vitlöken fint för att skapa basen. Skär blomkålen i små buketter och skiva morötterna i jämna slantar så att de kokar klart samtidigt. Mät upp kryddor och kokosmjölk så att allt är redo att användas vid spisen.
Fräs basen: Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme och tillsätt löken. Låt löken mjukna utan att få för mycket färg innan du rör ner kormapasta och vitlök. Fräs alltihop i någon minut så att kryddorna utvecklar sin fulla arom och smak.
Sjuda grytan: Lägg i blomkålen och morötterna i grytan och rör om ordentligt. Häll på kokosmjölken och låt din vegetarisk korma sjuda under lock i cirka 15 minuter. Grönsakerna ska bli mjuka, men fortfarande ha kvar ett visst tuggmotstånd för bästa resultat.
Avslutning: Rör ner ärtorna och de hackade cashewnötterna precis innan servering så att de behåller sin färg och krispighet. Smaka av med lite salt och kontrollera att konsistensen på såsen är lagom krämig. Servera din vegetarisk korma rykande varm tillsammans med nykokt basmatiris.
Viktiga tips till vegetarisk korma
Om du vill ha en ännu fylligare sås kan du mixa cashewnötterna till ett fint pulver innan de tillsätts i grytan. Detta ger en djupare smak och en tjockare konsistens som är typisk för restaurangens version av vegetarisk korma. Du kan också variera grönsakerna efter säsong och använda exempelvis sötpotatis eller broccoli istället. För lite extra syra kan en skvätt limejuice pressas över precis före servering.
Grytan smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna har fått sätta sig ordentligt i kylen. Se till att värma upp den försiktigt så att inte kokosmjölken skär sig. Om såsen känns för tjock vid uppvärmning kan du tillsätta en liten skvätt vatten.
Se även
risotto med torsk,
hemgjord aioli eller
sandwich med laxsallad för fler recept att inspireras av.
