Därför är pumpasoppa en favorit
Att laga pumpasoppa är ett utmärkt sätt att ta tillvara på säsongens fina råvaror. Den vackra orangea färgen gör matbordet levande och lockar både barn och vuxna till att äta mer grönsaker. Soppan har en naturlig sötma som balanseras väl med lite syra eller hetta från kryddor. Det är dessutom en prisvärd rätt som mättar många personer på ett bra sätt.
Följ dessa 4 steg till pumpasoppa
Förbered grönsakerna: Dela pumpan och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär fruktköttet i mindre bitar, men behåll gärna skalet om det är en hokkaido. Skala och hacka lök samt vitlök och riv den färska ingefäran fint.
Fräs basen: Hetta upp olja i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i lök, vitlök och ingefära och låt det fräsa i några minuter tills allt har blivit mjukt. Tillsätt sedan pumpabitarna och låt dem steka med i kastrullen en kort stund.
Koka soppan: Häll i grönsaksbuljongen så att den täcker alla grönsaker ordentligt. Låt det koka upp och sänk sedan värmen så att det sjuder under lock i ungefär tjugo minuter. Pumpan ska vara helt mjuk när du provar med en gaffel.
Mixa och smaka av: Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan bli varm igen utan att den kokar för kraftigt. Smaka av med salt och peppar precis innan servering.
Tips och tricks till pumpasoppa
För att få en extra djup smak kan du rosta pumpan i ugnen innan du kokar den i buljongen. Det ger din pumpasoppa en karamelliserad ton som lyfter hela smakupplevelsen.
Om du vill ha en vegansk variant går det bra att byta ut grädden mot kokosmjölk. Det ger en krämig konsistens och en mild smak som passar bra ihop med ingefäran. Toppa gärna med rostade pumpakärnor för att få lite krispighet i varje tugga. En liten skvätt citron eller lime precis före servering kan också förhöja de naturliga smakerna i soppan.
Här hittar du även
ägg i senapssås,
pickles eller
chicken tikka masala.
