Fördelar med att laga laxpaj med purjolök
Att laga laxpaj med purjolök är ett smidigt sätt att servera fisk på ett sätt som de flesta uppskattar. Pajen mättar väl tack vare det goda pajskalet och den matiga fyllningen med lax. Det är en tacksam rätt att förbereda i förväg eftersom den går utmärkt att värma upp dagen efter. Smakerna utvecklas ofta och blir ännu tydligare när pajen har fått stå en stund.
Så lagar du laxpaj med purjolök
Gör pajdegen: Blanda smör och vetemjöl i en bunke tills massan blir smulig. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåpet i trettio minuter. Nagga botten och förgrädda skalet i tio minuter på tvåhundra grader.
Förbered fyllningen: Skär laxfilén i mindre tärningar och kontrollera att inga ben finns kvar. Skölj purjolöken noga och skär den i tunna skivor. Fördela laxbitarna och den skivade löken jämnt över botten på det förgräddade pajskalet. Strö gärna över lite hackad dill för extra god smak.
Blanda äggstanningen: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en skål. Tillsätt salt och svartpeppar efter eget tycke. Rör ner den rivna osten i blandningen så att den fördelas jämnt. Häll sedan försiktigt blandningen över fisken och löken i pajformen.
Grädda pajen: Ställ in din laxpaj med purjolök i mitten av ugnen. Låt den gräddas i cirka trettio minuter tills fyllningen har stelnat och ytan fått en fin färg. Ta ut pajen och låt den vila några minuter så att den sätter sig ordentligt före servering.
Goda tips till laxpaj med purjolök
För att få ett extra frasigt skal till din laxpaj med purjolök bör du använda riktigt kallt smör när du gör degen. Om du vill ha en matigare variant kan du lägga i några skivor kokt potatis i botten innan du häller på fyllningen. Var noga med att skölja purjolöken ordentligt mellan bladen då det ofta gömmer sig jord där.
Du kan också använda varmrökt lax för en mer intensiv smak i din laxpaj med purjolök. Om du väljer rökt lax bör du dock minska mängden salt i äggstanningen eftersom fisken redan är salt. Se till att äggstanningen har stelnat helt i mitten innan du tar ut pajen från ugnen.
Du kanske också gillar
mexikansk soppa med nötkött,
paj med räkor och spenat eller
kalkon i röd curry.
