Vad gör paj med räkor och spenat till ett bra val?
Det finns många anledningar till att laga paj med räkor och spenat när man vill ha något mättande och gott. Pajen går utmärkt att förbereda i förväg vilket gör den perfekt för bjudningar. Ingredienserna är lätta att få tag på i de flesta matbutiker året runt. Dessutom ser pajen väldigt fin ut på bordet med sina gröna och rosa färger.
Följ dessa 4 steg till paj med räkor och spenat
Pajdeg: Blanda smör och vetemjöl i en bunke till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig degboll. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåpet i minst trettio minuter. Förgrädda pajskalet i ugnen på tvåhundra grader i cirka tio minuter.
Fyllning: Fräs spenaten i en stekpanna tills den sjunker ihop och vätskan försvinner. Låt spenaten svalna något och krama ur eventuellt överflödigt vatten med händerna. Fördela den stekta spenaten och de skalade räkorna jämnt i det förgräddade pajskalet. Strö över den rivna osten så att den täcker fyllningen ordentligt.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk och grädde i en skål. Krydda blandningen med lite salt och peppar efter eget tycke. Häll äggstanningen försiktigt över räkorna och spenaten i pajformen. Se till att vätskan rinner ner ordentligt mellan alla ingredienser.
Gräddning: Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka trettio minuter. Den är färdig när äggstanningen har stelnat helt och ytan har fått en fin gyllenbrun färg. Låt pajen vila några minuter innan servering så att den hinner sätta sig. Servera gärna tillsammans med en enkel grönsallad.
Viktiga tips till paj med räkor och spenat
För att lyckas bäst med din paj med räkor och spenat är det viktigt att räkorna är ordentligt avrunna. Om de är för blöta kan pajen bli vattnig i botten efter gräddning. Du kan använda både fryst och färsk spenat, men se till att steka bort all vätska först. Om du vill ha extra smak kan du tillsätta lite hackad dill eller citronzest i äggstanningen. Låt gärna pajen vila en stund efter ugnen så blir den lättare att skära i fina bitar.
Använd gärna en lagrad ost för att ge pajen en djupare smakprofil. Om kanterna på pajen börjar bli för mörka kan du täcka dem med lite aluminiumfolie mot slutet. En paj med räkor och spenat går också utmärkt att frysa in i bitar och värma upp vid ett senare tillfälle.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
mexikansk soppa med nötkött,
laxpaj med purjolök eller
kalkon i röd curry.
