Fördelar med att laga potatis- och purjolökssoppa
Potatis- och purjolökssoppa är en billig och näringsrik rätt som går snabbt att förbereda. Ingredienserna är basvaror som ofta redan finns hemma i skafferiet eller kylskåpet. Den mjuka konsistensen gör den tröstande att äta när man behöver något varmt. Soppan går dessutom utmärkt att förbereda i förväg och värma upp senare.
Steg för steg till potatis- och purjolökssoppa
Förberedelser: Skala potatisen och skär den i mindre bitar så att den kokar snabbare. Skölj purjolöken noga för att få bort all jord och skiva den sedan tunt. Hacka den gula löken fint.
Fräsning: Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i purjolöken och den gula löken och låt dem steka tills de blir mjuka utan att ta färg. Tillsätt potatisen och rör om i någon minut.
Kokning: Häll på grönsaksbuljongen så att det täcker grönsakerna helt. Låt din potatis- och purjolökssoppa koka under lock i ungefär femton minuter tills potatisen är helt mjuk.
Mixning: Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar innan servering.
Goda råd när du lagar potatis- och purjolökssoppa
För att få en extra fin färg kan du använda mestadels den vita och ljusgröna delen av purjolöken. Om du vill ha en matigare potatis- och purjolökssoppa kan du toppa den med knaperstekt bacon eller krutonger. En skvätt citron eller lite vitvinsvinäger mot slutet kan lyfta smakerna och ge en friskare ton.
Om soppan blir för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra buljong eller vatten. För en helt vegansk variant går det bra att byta ut smör och grädde mot växtbaserade alternativ. Se till att inte steka löken för hårt då soppan ska behålla sin ljusa och aptitliga färg.
Se även
eggs benedict,
fiskbullar i vit sås eller
vitlöksräkor för fler recept att inspireras av.
