Hem » Bröd och bakverk » Kanelbullar i form

Kanelbullar i form

Name: Kanelbullar i form
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Kanelbullar i form
Ingredients: 50 gram jäst; 100 gram smör; 3 deciliter mjölk; 0.5 deciliter socker; 1 krm salt; 9 deciliter vetemjöl; 100 gram rumsvarmt smör till fyllning; 1 deciliter strösocker till fyllning; 2 matskedar kanel; 1 ägg till pensling; 2 matskedar pärlsocker

Kanelbullar i form är ett smidigt sätt att baka klassiskt fikabröd på en och samma gång. Genom att lägga bullarna tätt i en form växer de ihop under gräddningen och blir extra saftiga. Det är ett perfekt val när man vill bjuda många på något gott utan att behöva vakta flera plåtar i ugnen. Servera dem gärna ljumna med ett glas kall mjölk.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (3 betyg)

Dela receptet

Varför laga kanelbullar i form

Att baka kanelbullar i form gör att brödet behåller fukten mycket bättre än när de gräddas var för sig. Kanterna blir mjuka och fina eftersom bullarna skyddar varandra från den direkta värmen. Det sparar också tid eftersom man bara behöver hantera en enda form istället för flera olika bakplåtar. Resultatet blir ett imponerande och sammanhängande bakverk som är lätt att bryta bitar ifrån.

Så förbereder du kanelbullar i form

Step 1

Deg: Smält smöret och blanda med mjölken, så det blir ljummet. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vätskan. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl för att arbeta ihop en smidig deg. Låt degen jäsa under en bakduk i ungefär 45 minuter.

Step 2

Fyllning: Kavla ut degen till en stor rektangel på ett mjölat bord. Bred på det mjuka smöret och strö över socker och kanel jämnt över hela ytan. Rulla ihop degen från långsidan till en tät rulle. Skär rullen i jämna skivor som är några centimeter tjocka.

Step 3

Jäsning: Smörj en bakform med lite smör eller lägg i ett bakplåtspapper. Placera dina kanelbullar i form med snittytan uppåt så att de ligger ganska tätt. Låt dem jäsa under duk i ytterligare 30 minuter så att de växer ihop. Sätt ugnen på 200 grader under tiden.

Step 4

Gräddning: Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ungefär 20 till 25 minuter tills de fått fin färg. Låt formen svalna något innan du serverar bullarna direkt ur den.

De bästa tipsen till kanelbullar i form

För att få ett riktigt luftigt resultat är det viktigt att inte använda för mycket mjöl i degen. Degen ska vara precis så pass hanterbar att den inte fastnar på händerna eller bordet. När du lägger dina kanelbullar i form ska du lämna ett litet mellanrum mellan dem eftersom de expanderar kraftigt under jäsningen.

Om du vill ha en extra lyxig yta kan du pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Det ger en fin glans och håller bullarna mjuka ännu längre. Se till att smöret till fyllningen är riktigt mjukt så att det går lätt att breda ut utan att degen går sönder.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på fylld rödspätta med spenat, potatismos med vitlök eller marinerade räkor.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

50 gram jäst
100 gram smör
3 deciliter mjölk
0.5 deciliter socker
1 krm salt
9 deciliter vetemjöl
100 gram rumsvarmt smör till fyllning
1 deciliter strösocker till fyllning
2 matskedar kanel
1 ägg till pensling
2 matskedar pärlsocker

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1318 kJ / 315 kcal
Fett:14 gram
- Varav mättat fett:9 gram
Kolhydrater:38 gram
- Varav sockerarter:12 gram
Protein:5 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:160 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge håller kanelbullar i form sig färska?

Dessa bullar håller sig saftiga i upp till två dagar om de förvaras i en plastpåse eller övertäckt form. Tack vare att man bakar kanelbullar i form bevaras fukten bättre än i enskilda bullar. Om de börjar bli torra kan de värmas några sekunder i mikrovågsugnen för att återfå sin mjukhet.

Kan man frysa in kanelbullar i form efter gräddning?

Det går utmärkt att frysa in hela formen eller dela upp bullarna i bitar först. Förpacka dina kanelbullar i form väl i fryspåsar för att undvika att de drar åt sig annan smak. Vid servering tinas de bäst i rumstemperatur eller värms försiktigt i ugnen för en nybakad känsla.

Vilken storlek på form passar bäst till detta recept?

En rund form med en diameter på 24 centimeter eller en rektangulär form i liknande storlek fungerar bra. Det viktiga är att bullarna får plats att jäsa ihop utan att de blir för platta. Använd en form med höga kanter så att de kan växa uppåt under gräddningen.