Hem » Bröd och bakverk » Hembakade bagels

Hembakade bagels

Name: Hembakade bagels
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Hembakade bagels
Ingredients: 25 gram färsk jäst; 5 deciliter ljummet vatten; 2 matskedar strösocker; 2 teskedar salt; 13 deciliter vetemjöl special; 2 liter vatten till kokning; 1 matsked honung till kokvattnet; 1 ägg till pensling; 2 matskedar sesamfrön till garnering

Hembakade bagels är ett härligt bröd som passar perfekt till både frukost och lunch. Dessa bröd kännetecknas av sin sega konsistens och blanka yta som man får genom att koka dem snabbt före gräddning. Du kan fylla dem med allt från färskost och lax till grönsaker eller ägg. Det är roligt att baka sina egna bröd hemma och doften i köket blir fantastisk.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (3 betyg)

Dela receptet

Fördelar med att laga hembakade bagels

Det finns många anledningar till att välja hembakade bagels istället för att köpa färdiga i butiken. Smaken blir mycket mer genuin och du har full kontroll över vilka ingredienser som hamnar i degen. Genom att baka själv kan du också anpassa toppingen efter vad du gillar bäst. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att få färskt bröd till helgens lyxiga frukostar.

Följ dessa 4 steg till hembakade bagels

Step 1

Degen: Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med det ljumna vattnet. Tillsätt socker, salt och nästan allt vetemjöl innan du arbetar degen i maskin i cirka tio minuter. Låt degen vila under en bakduk på en dragfri plats i ungefär en timme tills den har dubblat sin storlek.

Step 2

Forma: Dela degen i tolv lika stora bitar och rulla dem till runda bollar. Tryck ett hål i mitten med fingret och snurra bollen så att hålet blir större och brödet får sin klassiska form. Lägg dina hembakade bagels på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare tjugo minuter.

Step 3

Koka: Koka upp vatten och honung i en stor kastrull på spisen. Sjud varje bagel i ungefär en minut per sida och lyft sedan upp dem med en hålslev så att vattnet rinner av ordentligt. Lägg tillbaka bröden på plåten och förbered ugnen på 225 grader.

Step 4

Baka: Pensla ovansidan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller andra fröer som du tycker om. Grädda mitt i ugnen i ungefär femton minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna på ett galler innan du skär upp dem för servering.

Goda råd när du lagar hembakade bagels

För att få den bästa konsistensen på dina hembakade bagels är det viktigt att använda ett mjöl med hög proteinhalt som vetemjöl special. Det ger brödet den rätta segheten som är så typisk för denna sort. Se till att kokvattnet sjuder ordentligt, men inte stormkokar när du lägger i degen.

Om du vill ha en extra glansig yta kan du pensla dem noga med äggvita istället för ett helt ägg. Du kan också variera smaken genom att tillsätta torkade örter eller hackade oliver direkt i degen. Förvara bröden i en plastpåse så håller de sig mjuka i flera dagar. Det går också utmärkt att frysa in dem och rosta dem direkt från frysen.

Se även pulled duck-burgare, torskfrikadeller eller risotto med räkor för fler recept att inspireras av.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

25 gram färsk jäst
5 deciliter ljummet vatten
2 matskedar strösocker
2 teskedar salt
13 deciliter vetemjöl special
2 liter vatten till kokning
1 matsked honung till kokvattnet
1 ägg till pensling
2 matskedar sesamfrön till garnering

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1096 kJ / 262 kcal
Fett:2 gram
- Varav mättat fett:0 gram
Kolhydrater:52 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:8 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:495 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur förvarar jag bäst hembakade bagels för att de ska hålla sig färska?

Du bör förvara dina hembakade bagels i en tät plastpåse i rumstemperatur om de ska ätas inom två dagar. Om du vill spara dem längre är det bäst att frysa in dem direkt när de har svalnat. Vid servering kan du dela dem på mitten och rosta dem för att få tillbaka den krispiga ytan.

Varför måste man koka hembakade bagels innan de åker in i ugnen?

Kokningen är det steg som ger hembakade bagels deras unika sega konsistens och blanka yta. Det varma vattnet gör att stärkelsen på ytan gelatineras vilket förhindrar att brödet jäser för mycket i ugnen. Detta gör att inkråmet blir tätt och kompakt istället för luftigt som vanligt bröd.

Vilken typ av mjöl fungerar bäst till detta recept på bagels?

Det fungerar bäst att använda vetemjöl special eller ett annat mjöl med hög proteinhalt för att få det rätta tuggmotståndet. Det höga proteininnehållet bildar starka glutentrådar som behövs för brödets struktur. Vanligt vetemjöl ger ett mjukare resultat som mer liknar vanliga småbröd.