Goda skäl att laga hummus
Det är både billigt och enkelt att göra sin egen hummus från grunden. Smaken blir ofta betydligt bättre än den man köper färdig i butiken eftersom du kan använda färska råvaror. Du kan själv styra mängden vitlök och citron helt efter din egen smak. Dessutom innehåller röran bra näring och är ett mättande val till mellanmål.
Enkla steg till hummus
Skölj kikärterna: Börja med att hälla av kikärterna i ett durkslag och skölj dem noga i kallt vatten. Låt allt vatten rinna av ordentligt innan du fortsätter med nästa steg. Skalen kan sitta kvar på kikärterna för en lite mer rustik textur.
Mixa basen: Lägg de avrunna kikärterna och tahini i en matberedare. Kör maskinen i någon minut tills massan börjar bli slät och fin i konsistensen. Om du inte har en matberedare kan du använda en stavmixer i en hög behållare istället.
Tillsätt smaksättning: Pressa i citron och lägg i den skalade vitlöksklyftan tillsammans med kryddorna. Häll i olivoljan och fortsätt mixa tills allt är helt blandat och jämnt. Smaka av för att se om du vill ha mer salt eller syra i din hummus.
Justera konsistensen: Tillsätt lite vatten i taget medan maskinen går för att få önskad krämighet på röran. Mixa en sista gång så att den blir riktigt luftig och lätt. Lägg upp på ett fat och ringla gärna lite extra olja över vid servering.
Extra tips till hummus
För att få en extra krämig hummus kan du skala kikärterna genom att gnugga dem försiktigt i en handduk efter sköljning. Det tar lite extra tid, men gör stor skillnad för den slutliga konsistensen. Om du vill ha en mildare smak kan du rosta vitlöken i ugnen eller pannan innan den mixas ner. En nypa paprikapulver på toppen ger en fin färg och lite extra rökighet till upplevelsen.
Använd alltid en tahini av bra kvalitet då den påverkar hela smaken på din hummus. Om röran blir för tjock kan du tillsätta en isbit i mixern för att få den extra fluffig och vit. Du kan förvara röran i en tätslutande burk i kylen i upp till fem dagar. Rör gärna om ordentligt med en sked precis före servering om den har stått en stund i kylskåpet.
Du kanske också gillar
lasagne med linser,
lax med hollandaisesås eller
formbröd.
