Hem » Fisk och skaldjur » Lax » Lax med hollandaisesås

Lax med hollandaisesås

Name: Lax med hollandaisesås
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Lax med hollandaisesås
Ingredients: 600 gram laxfilé; 200 gram smör; 3 äggulor; 1 matsked vatten; 1 citron; 500 gram potatis; 250 gram sparris; 1 tesked salt; 2 krm vitpeppar

Lax med hollandaisesås är en klassisk maträtt som passar utmärkt till både vardag och finare tillfällen. Den feta fisken får en perfekt motvikt av den syrliga och krämiga såsen. Det är en enkel kombination som uppskattas av många tack vare de rena och tydliga smakerna. Servera gärna med nykokt potatis och färsk sparris för en komplett måltid.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (8 betyg)

Dela receptet

Varför laga lax med hollandaisesås

Lax med hollandaisesås är ett säkert kort när du vill bjuda på något som känns lyxigt, men ändå är lätt att laga. Den mjuka fisken blir saftig i ugnen och såsen tillför en rik textur som binder ihop hela rätten. Ingredienserna är få, men ger ändå en fyllig smakupplevelse som mättar väl. Det är dessutom en balanserad rätt som fungerar året runt oavsett säsong.

Så gör du lax med hollandaisesås

Step 1

Förbered laxen: Sätt ugnen på 200 grader och placera fisken i en smord ugnsform. Strö över salt och peppar samt pressa lite citron över varje filé. Tillaga mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills fisken är precis genomstekt.

Step 2

Smält smöret: Smält smöret långsamt i en kastrull utan att det får färg. Låt det stå en kort stund så att det grumliga proteinet sjunker till botten. Häll försiktigt över det klara fettet i en kanna och kasta bottensatsen.

Step 3

Vispa såsen: Placera äggulor och vatten i en skål över ett sjudande vattenbad. Vispa kraftigt tills blandningen tjocknat och tag sedan skålen från värmen. Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle under konstant vispning tills såsen är tjock och fin.

Step 4

Servering: Smaka av såsen med resterande citronjuice och lite salt. Lägg upp fisken på tallrikar tillsammans med kokt potatis och lättkokt sparris. Häll den nylagade såsen över fisken och servera omedelbart.

De bästa tipsen till lax med hollandaisesås

För att lyckas bäst med din lax med hollandaisesås bör du se till att äggulorna är rumstempererade innan du börjar. Om såsen riskerar att spricka kan du vispa ner en tesked kallt vatten för att sänka temperaturen snabbt. Var försiktig så att vattenbadet inte blir för varmt då äggen kan koagulera och bli gryniga. Använd gärna en termometer i fisken och ta ut den när den når 50 grader för bästa saftighet.

Lax med hollandaisesås blir godast om du använder ett smör av hög kvalitet. Du kan variera tillbehören genom att byta ut potatis mot kokt blomkål för ett lättare alternativ. Om du vill ha en extra touch kan du röra ner lite finhackad dill i såsen precis innan servering.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på formbröd, lasagne med linser eller hummus.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

600 gram laxfilé
200 gram smör
3 äggulor
1 matsked vatten
1 citron
500 gram potatis
250 gram sparris
1 tesked salt
2 krm vitpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:3284 kJ / 785 kcal
Fett:62 gram
- Varav mättat fett:32 gram
Kolhydrater:24 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:34 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:950 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska Lax med hollandaisesås tillagas?

Lax med hollandaisesås behöver vanligtvis omkring 20 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att lax med hollandaisesås får rätt konsistens.

Hur får jag bäst resultat med Lax med hollandaisesås?

För att få ett bra resultat med Lax med hollandaisesås är det viktigt att följa tiden och justera värmen vid behov. Rör om eller vänd när det passar receptet, så blir lax med hollandaisesås jämnare tillagad.

Hur undviker jag att Lax med hollandaisesås blir torrt?

Det viktigaste är att inte tillaga Lax med hollandaisesås för länge. Håll koll mot slutet och anpassa tiden efter mängden, så behåller lax med hollandaisesås en bättre konsistens.