Varför laga kall fläskfiléstek till lunch
Att servera kall fläskfiléstek till lunch sparar mycket tid under själva måltiden eftersom allt arbete görs i förväg. Det kalla köttet får en fastare konsistens som gör det lättare att skära i tunna skivor. Smakerna från kryddningen hinner sjunka in ordentligt i filén när den får ligga kallt. Det är dessutom en perfekt rätt att ta med i matlådan eller servera på en buffé.
Så lagar du kall fläskfiléstek till lunch
Bryna köttet: Putsa fläskfilén och gnid in den med salt, peppar, timjan och paprikapulver. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om tills det får en fin färg.
Ugnssteka: Lägg över filén i en ugnsform och sätt i en termometer i den tjockaste delen. Stek köttet i ugnen på 175 grader tills innertemperaturen når 70 grader.
Vila: Ta ut formen och låt köttet svalna helt i rumstemperatur. Linda in steken i folie och lägg den i kylskåpet i minst fyra timmar eller över natten.
Servering: Ta ut den kalla steken när det är dags för mat och skär den i tunna skivor. Servera din fläskfiléstek med valfria tillbehör som sås eller sallad.
Tips som gör kall fläskfiléstek till lunch extra gott
För att få bästa resultat med din kall fläskfiléstek till lunch bör du använda en digital termometer vid tillagningen. Det gör att köttet behåller sin saftighet och inte blir torrt. Om du vill ha extra smak kan du marinera filén i olja och örter innan du bryner den i pannan.
Låt alltid köttet vila ordentligt innan du lägger det i kylen så att köttsafterna stannar kvar. Tunna skivor ser oftast mer aptitretande ut när man serverar köttet kallt. Du kan också ringla lite god vinägrett över skivorna precis före servering för att ge rätten en extra frisk ton. Innan du skär upp köttet kan du låta det ligga framme en liten stund så att det inte är iskallt vid servering.
Du kanske också gillar
oxbog i ugn,
laxfrikadeller med rotfrukter eller
ribeyestek i ugn.
