Vad gör oxbog i ugn till ett bra val?
Att tillaga oxbog i ugn gör att köttet behåller sin saftighet och smak. Den långa tillagningstiden bryter ner bindväven så att biten blir mjuk nog att skära med en gaffel. Det kräver väldigt lite aktivt arbete i köket vilket passar bra i vardagen. Resultatet blir en mustig stek som mättar många.
Så tillagar du oxbog i ugn
Bryna köttet: Sätt ugnen på 125 grader. Torka av din oxbog och krydda den med salt och peppar på alla sidor. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet tills det får en fin färg. Flytta sedan över biten till en ugnssäker form eller en gryta.
Förbereda grönsaker: Skala och skär löken i stora klyftor. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Lägg ner grönsakerna runt köttet i formen. Tillsätt lagerblad i formen för att ge extra smak åt skyn.
Tillaga i ugn: Häll oxbuljongen i formen så att den täcker en bit av köttet. Lägg på ett tättslutande lock så att ingen ånga försvinner ut. Ställ in formen i ugnen och låt den stå i cirka tre timmar tills köttet känns helt mjukt.
Vila och servera: Ta ut formen ur ugnen och låt din oxbog i ugn vila i tio minuter innan du skär upp den. Sila skyn och använd den som bas till en god sås om du önskar. Servera köttet med de mjuka grönsakerna och valfritt tillbehör.
Extra tips till oxbog i ugn
För bästa resultat bör du välja en bit oxbog med fina fettinslag eftersom det ger mer smak och saftighet. Använd en termometer för att ha kontroll på temperaturen om du vill vara helt säker på att köttet är klart. En innertemperatur på runt 80 grader brukar innebära att köttet är mycket mört. Om du inte har ett lock till din form kan du täcka den noga med aluminiumfolie. Det är viktigt att vätskan inte kokar bort helt under tiden i ugnen.
Låt din oxbog i ugn vila en stund efter tillagning så att köttsaften hinner sätta sig i fibrerna. Du kan med fördel förbereda rätten dagen innan då smakerna ofta utvecklas ännu mer när de får stå. Om du får kött över går det utmärkt att använda i en pyttipanna eller som pålägg på en macka. Smaka alltid av skyn innan du gör sås för att se om det behövs mer salt eller peppar.
Se även
kall fläskfiléstek till lunch,
laxfrikadeller med rotfrukter eller
ribeyestek i ugn för fler recept att inspireras av.
