Därför är teriyakisås ett bra val
Att göra egen teriyakisås ger dig full kontroll över balansen mellan sött och salt. Många färdiga varianter innehåller onödiga tillsatser och för mycket socker. När du lagar såsen själv kan du justera mängden ingefära och vitlök efter din egen smak. Det tar bara några minuter att koka ihop ingredienserna till en simmig konsistens. Hemgjord teriyakisås lyfter verkligen hela måltiden med sin djupa och fylliga smak.
Så lagar du teriyakisås
Blanda basen: Mät upp soja, vatten och farinsocker i en liten kastrull. Tillsätt riven ingefära och pressad vitlök i blandningen. Rör om ordentligt så att sockret börjar lösa upp sig.
Koka upp: Placera kastrullen på spisen och värm upp på medelhög värme. Låt din teriyakisås börja sjuda försiktigt under omrörning. Sänk värmen något så att det inte kokar över.
Red av såsen: Blanda majsstärkelse med två matskedar kallt vatten i ett litet glas. Häll ner redningen i kastrullen i en tunn stråle medan du vispar hela tiden. Låt såsen sjuda i ytterligare en minut tills den har tjocknat.
Servering: Ta bort kastrullen från värmen och låt såsen svalna något. Den kommer att bli lite tjockare när den blir svalare. Använd din färdiga teriyakisås som glaze eller servera den som tillbehör till din mat.
Mina bästa tips till teriyakisås
För en ännu djupare smak kan du byta ut vattnet mot mirin eller lite sake. Om du vill ha en hetare teriyakisås kan du tillsätta en nypa chiliflakes i kastrullen. Det går bra att förbereda såsen i god tid och förvara den i en tät burk i kylskåpet. Den håller i upp till två veckor om den förvaras kallt. Om du ska använda såsen som marinad kan du hoppa över majsstärkelsen för en tunnare konsistens.
Tänk på att såsen tjocknar snabbt när den kokar så håll noga uppsikt. Om din teriyakisås blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten. Prova även att tillsätta lite sesamolja mot slutet för en extra asiatisk touch.
Du kanske också gillar
vitvinsångade havskräftor,
vaniljkransar eller
ceviche på torsk.
