Därför är grissini ett bra val
Att baka egna grissini ger dig möjligheten att kontrollera både smak och textur helt efter dina egna önskemål. Hemgjorda brödpinnar har en överlägsen krispighet och en frisk smak av god olivolja. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att fixa ett lyxigt tilltugg till bjudningen eller fredagsmyset. Eftersom du formar dem för hand får varje pinne ett rustikt och vackert utseende som förhöjer dukningen.
Så förbereder du grissini
Blanda degen: Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten. Tillsätt olivolja, salt och nästan allt vetemjöl i bunken. Arbeta degen ordentligt tills den blir smidig och släpper från kanterna. Låt sedan degen jäsa under en bakduk i cirka trettio minuter.
Forma brödpinnarna: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i mindre bitar och rulla ut dem till långa smala pinnar. Försök att göra dina grissini ungefär lika tjocka så att de gräddas jämnt i ugnen.
Pensla och salta: Placera pinnarna på en plåt med bakplåtspapper med lite avstånd mellan varje. Pensla dem försiktigt med lite vatten så att dekorationen fastnar bättre. Strö över flingsalt eller torkade örter över varje grissini för extra god smak.
Grädda i ugnen: Sätt ugnen på tvåhundra grader och grädda i mitten av ugnen i ungefär femton minuter. De ska få en gyllene färg och kännas helt torra och hårda. Låt dina grissini svalna helt på ett galler så att de blir riktigt krispiga.
Tips och tricks till grissini
För att få dina grissini riktigt spröda är det viktigt att rulla ut degen så tunt som möjligt. Om pinnarna är för tjocka finns det risk att de blir mjuka i mitten istället för hårda. Du kan enkelt variera smaken genom att rulla degen i sesamfrön eller vallmofrön innan gräddning. Ett annat bra tips är att blanda i lite finriven parmesanost i degen för en mer smakrik variant.
Se till att ugnen är ordentligt varm innan du sätter in plåten så att gräddningen startar direkt. Om dina brödpinnar inte känns helt torra efter den angivna tiden kan du låta dem stå kvar i eftervärmen med ugnsluckan på glänt. Detta hjälper till att dra ut den sista fukten utan att de bränns. Förvara dina färdiga grissini i en torr burk för att behålla den goda krispigheten.
Se även
inlagda gröna tomater,
köttfärslimpa med fläskfärs eller
klar fisksoppa med vit fisk för fler recept att inspireras av.
