Goda skäl att laga ribeyestek i ugn
Att laga ribeyestek i ugn är ett av de enklaste sätten att få ett lyckat resultat med en större köttbit. Ugnen sköter det mesta av jobbet medan du kan förbereda tillbehören i lugn och ro. Den jämna värmen gör att köttet behåller sin saftighet och får en fin yta. Det är en pålitlig metod som ger en lyxig känsla till måltiden.
Enkla steg till ribeyestek i ugn
Förberedelse: Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat innan tillagning. Sätt ugnen på 125 grader och torka av ytan på köttet med hushållspapper. Gnid in ribeyesteken med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar på alla sidor.
Bryning: Hetta upp en stekpanna på hög värme och lägg i en klick smör. Bryn köttet snabbt runt om så att det får en fin och gyllene färg. Lägg i vitlöksklyftor och rosmarin i pannan mot slutet för att ge extra smak till ytan.
Ugnsstekning: Lägg över köttet i en ugnsform och stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt steka tills innertemperaturen når önskad nivå. För ett rosa resultat rekommenderas en temperatur på 56 grader.
Vila: Ta ut köttet ur ugnen och vira in det löst i lite smörpapper eller folie. Låt din ribeyestek i ugn vila i minst femton minuter innan du skär upp den i skivor. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir mycket saftigare att äta.
Viktiga tips till ribeyestek i ugn
För att lyckas bäst med ribeyestek i ugn bör du alltid använda en pålitlig köttermometer eftersom ugnar kan variera i temperatur. Låt köttet vila ordentligt innan servering så att fibrerna hinner slappna av. Om du vill ha en extra smakrik yta kan du blanda i torkade örter i saltet innan du gnider in steken.
Skär alltid köttet tvärs över muskelfibrerna för att få så möra skivor som möjligt. En lägre temperatur i ugnen tar längre tid, men ger ett jämnare och saftigare resultat rakt igenom hela steken. Se till att inte täcka över köttet för tätt under vilan då det kan fortsätta att tillagas för mycket.
Här hittar du även
laxfrikadeller med rotfrukter,
oxbog i ugn eller
kall fläskfiléstek till lunch.
