Skäl att välja rödspättafilé med persiljesås
Att laga rödspättafilé med persiljesås är ett utmärkt sätt att njuta av god och nyttig fisk. Rätten går fort att tillaga och kräver inga komplicerade tekniker eller ovanliga ingredienser. Den milda smaken hos plattfisken gör att den passar perfekt ihop med den fylliga såsen. Det är en tidlös favorit som alltid känns rätt på middagsbordet.
Enkla steg till rödspättafilé med persiljesås
Förbered fisken: Börja med att torka av fiskfiléerna med hushållspapper så att de är torra. Blanda vetemjöl, salt och peppar på en plan tallrik. Vänd varje filé i mjölblandningen så att de blir jämnt täckta runt om. Skaka försiktigt bort överflödigt mjöl innan du lägger dem åt sidan.
Stek filéerna: Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i fiskfiléerna när smöret har tystnat och stek dem i ungefär två minuter per sida. Fisken ska bli genomstekt och få en fin gyllenbrun färg. Ta upp fisken ur pannan och lägg den på ett fat för att vila under tiden du gör såsen.
Tillaga såsen: Häll matlagningsgrädde och fiskfond i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Tillsätt citronsaft och låt såsen småsjuda i några minuter tills den får en krämig konsistens. Smaka av med lite extra salt eller peppar om det behövs för att få rätt smakbalans.
Servering: Vänd ner den finhackade persiljan i såsen precis innan du ska servera. Häll den varma såsen över din rödspättafilé med persiljesås eller servera den i en skål bredvid. Rätten smakar bäst tillsammans med nykokt potatis och kanske lite kokta gröna ärtor.
Extra tips till rödspättafilé med persiljesås
För att din rödspättafilé med persiljesås ska bli så god som möjligt bör du använda rikligt med färsk persilja. Det ger en mycket djupare och fräschare smak än om du använder torkad krydda. Se till att inte steka fisken för länge då den tunna filén snabbt kan bli torr.
Om du vill ha en extra frasig yta kan du dubbelpanera fisken genom att först vända den i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. En skvätt vitt vin i såsen kan också ge en lite lyxigare känsla till middagen. Glöm inte att servera med en citronklyfta för de som önskar lite extra syra. Om såsen känns för tunn kan du reda av den med lite majsstärkelse utrört i vatten.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
couscoussallad,
pasta med vitlökssmör eller
fiskfilé på rågbröd.
