Skäl att välja rösti i stekpanna
Det är ett fantastiskt sätt att förvandla enkel potatis till en lyxig och mättande måltid. När du lagar rösti i stekpanna får du en jämn värmefördelning som gör hela ytan härligt krispig. Rätten kräver mycket få ingredienser och är därför både billig och smidig att tillaga i vardagen. Det är dessutom en mångsidig bas som kan varieras med olika tillbehör beroende på vad du har hemma.
Så gör du rösti i stekpanna
Förbered potatisen: Skala potatisen och riv den grovt med ett rivjärn ner i en bunke. Tillsätt salt och peppar och blanda om ordentligt med händerna. Låt potatisen vila i några minuter så att vätskan börjar dra ur. Krama sedan ur så mycket vatten du kan för att få en bra rösti i stekpanna.
Värm pannan: Placera en stekpanna på spisen över medelvärme och tillsätt hälften av smöret. När smöret har smält och tystnat lägger du i den rivna potatisen. Sprid ut massan jämnt över hela pannans botten med en stekspade.
Stek första sidan: Pressa ner potatisen ordentligt så att den blir kompakt och stabil. Låt den steka i ungefär tio minuter utan att röra den för mycket. Kontrollera att undersidan har fått en fin gyllenbrun färg innan det är dags att vända.
Vänd och stek klart: Vänd röstin försiktigt med hjälp av en tallrik eller en bred stekspade. Tillsätt resten av smöret i pannan och låt din rösti i stekpanna steka i ytterligare tio minuter. Servera direkt när rätten är krispig och genomstekt.
Tips och tricks till rösti i stekpanna
För att lyckas med din rösti i stekpanna är valet av potatis avgörande för slutresultatet. Använd alltid en fast sort så att de rivna bitarna behåller sin form och inte blir till mos. Det är även viktigt att pressa ur så mycket vätska som möjligt efter att du saltat potatisen. Om potatisen är för blöt kommer den att koka istället för att stekas vilket gör att den tappar sin krispighet.
Använd en generös mängd smör eller olja för att ge rätten den rätta färgen och den goda smaken. Stek på medelvärme så att potatisen hinner bli mjuk inuti utan att utsidan bränns vid. Om du vill ha en matigare variant kan du blanda i lite finriven lök eller stekt bacon direkt i smeten. En gjutjärnspanna är ofta det bästa valet då den håller värmen jämnt under hela tillagningen.
Här hittar du även
ankbröst med rödvinssås,
pepparnötter eller
pulled pork.
