Därför är bavette på grillen ett bra val
Att välja bavette på grillen ger en smakupplevelse utöver det vanliga på grund av köttets rika marmorering. Det är en prisvärd styckningsdetalj som ofta överraskar gästerna med sin djupa och fylliga smak. Grillningen går snabbt vilket gör det till en smidig rätt för både vardagskvällar och festliga tillfällen. Den grova strukturen gör dessutom att köttet suger upp marinader och kryddor mycket effektivt.
Så lagar du bavette på grillen
Förberedelser: Ta ut köttet från kylskåpet i god tid så att det blir rumstempererat före tillagning. Putsa bort eventuella senor, men låt fettet sitta kvar för att bevara smaken. Pensla din bavette på grillen med lite olivolja på båda sidor. Gnid in rikligt med flingsalt, peppar och pressad vitlök.
Grillning: Förbered grillen för direkt hög värme så att gallret blir ordentligt varmt. Lägg köttet direkt över glöden och grilla i cirka tre till fyra minuter per sida. Det är viktigt att få en ordentlig stekyta innan man vänder köttbiten. Använd en grilltång istället för en gaffel så att inte köttsaften rinner ut.
Temperatur: Använd en kötttermometer för att kontrollera att köttet når önskad temperatur i den tjockaste delen. För en perfekt bavette på grillen rekommenderas en innertemperatur på 54 grader för medium rare. När temperaturen är nådd lyfter du av köttet från gallret omedelbart. Tänk på att temperaturen stiger några grader under tiden köttet vilar.
Vila och servering: Låt köttet vila på en skärbräda i minst tio minuter innan du börjar skära i det. Det är helt avgörande att skära köttet tvärs över muskelfibrerna för att det ska bli mört att äta. Skär tunna skivor och servera direkt till dina gäster på ett snyggt fat. Toppa gärna med lite extra flingsalt precis vid servering.
Tips och tricks till bavette på grillen
För att lyckas med bavette på grillen bör du alltid använda en pålitlig kötttermometer. Eftersom köttet är ojämnt i tjocklek kan tillagningen gå fort i de tunnare delarna. Om du vill ha extra smak kan du marinera köttet i soja och chili några timmar före grillning. Låt alltid köttet vila ordentligt så att saftigheten stannar kvar i varje skiva.
Skär alltid mot fibrerna då detta gör köttet betydligt mer lättuggat och trevligt. En het grill är nyckeln till den perfekta ytan på din bavette på grillen. Om du grillar med kol kan du lägga i lite rökspån för en djupare och mer rökig smakprofil. Servera gärna med ett hemslaget örtsmör som smälter ner över det varma köttet vid bordet.
Du kanske också gillar
sandskädda i ugn,
fransk sallad med tonfisk eller
sushi med lax.
