Fördelar med att laga risotto med torsk
Att laga risotto med torsk är ett bra sätt att få in mer fisk i vardagen. Torskens mjuka smak passar perfekt ihop med den fylliga och krämiga risbasen. Det går relativt snabbt att tillaga och kräver bara en panna. risotto med torsk ger en känsla av restaurangmat direkt vid det egna köksbordet.
Så lagar du risotto med torsk
Förberedelser: Hacka lök och vitlök fint och värm upp fiskbuljongen i en kastrull vid sidan av. Skär torsken i lagom stora bitar och krydda dem med lite salt. Värm olja i en stor panna och fräs löken tills den blir mjuk utan att ta färg.
Riset: Tillsätt riset i pannan och låt det steka med löken i någon minut. Häll på det vita vinet och låt det koka in helt under omrörning. Börja sedan tillsätta den varma buljongen lite i taget. Rör om ofta så att riset släpper sin stärkelse och blir krämigt.
Fisken: När riset är nästan mjukt efter cirka tjugo minuter lägger du försiktigt ner bitarna av torsk i pannan. Sänk värmen och lägg på ett lock så att fisken ångas färdigt ovanpå riset. Det tar oftast fem till sju minuter beroende på bitarnas storlek. Denna metod för risotto med torsk gör fisken extra saftig.
Avslutning: Ta pannan från plattan när fisken är klar. Rör försiktigt ner smör och riven parmesanost utan att gå sönder fisken för mycket. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar innan servering.
De bästa tipsen till risotto med torsk
För att lyckas bäst bör du använda en varm buljong när du späder ut riset. Om buljongen är kall stannar kokprocessen av varje gång du häller i ny vätska. Rör om regelbundet, men inte hela tiden för att få den rätta konsistensen. Torsken blir godast om den inte tillagas för länge så håll koll på att den precis blir genomvarm.
Använd gärna en lagrad parmesanost för att få mer djup i smaken på din risotto med torsk. Om du vill ha en friskare smak kan du tillsätta lite rivet citronskal precis vid servering. Det går också bra att använda fryst torsk som har fått tina ordentligt innan den läggs i pannan. Se till att torka av fisken med papper så att den inte tillför för mycket extra vatten till risotton.
Du kanske också gillar
vegetarisk korma,
hemgjord aioli eller
sandwich med laxsallad.
