Därför är rågbullar en favorit
Att baka egna rågbullar ger en mycket bättre smakupplevelse än att köpa färdigt bröd i butiken. Du får full kontroll över innehållet och slipper onödiga tillsatser i ditt bröd. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att se till att det alltid finns färskt bröd hemma i frysen. Brödet ger en bra mättnadskänsla som håller i sig under en lång tid.
Enkla steg till rågbullar
Blanda degen: Smula ner jästen i en bunke och häll över det ljumna vattnet så att jästen löses upp helt. Tillsätt olja, salt och honung i blandningen för att ge smak åt dina rågbullar. Rör ner rågmjölet och det mesta av vetemjölet tills degen släpper från bunkens kanter. Arbeta degen i minst fem minuter så att den blir smidig.
Låt jäsa: Täck bunken med en ren bakduk och ställ den på en dragfri plats i köket. Låt degen till dina rågbullar jäsa i ungefär fyrtio minuter eller tills den har blivit dubbelt så stor. Jäsningen är viktig för att brödet ska bli luftigt och gott efter gräddningen. Förbered under tiden en bakplåt med bakplåtspapper.
Forma brödet: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt med händerna. Dela degen i tolv lika stora bitar och rulla dem till runda bollar som du placerar på plåten. Tryck till varje bulle lite lätt med handen så att de får en jämn och fin form. Låt dina rågbullar jäsa under duk i ytterligare trettio minuter.
Grädda i ugnen: Sätt ugnen på 225 grader i god tid innan den sista jäsningen är klar. Grädda bröden i mitten av ugnen i ungefär tolv till femton minuter tills de har fått en fin färg. Låt dina rågbullar svalna på ett galler under en bakduk för att behålla den mjuka ytan på brödet.
Goda tips till rågbullar
För att få extra saftiga rågbullar kan du ersätta vattnet med filmjölk eller naturell yoghurt. Om du vill ha en knaprigare yta kan du pensla bröden med lite vatten och strö över solrosfrön eller havregryn innan gräddning. Det går utmärkt att frysa in bröden så snart de har svalnat helt för att bevara färskheten.
När du ska tina dina rågbullar kan du värma dem snabbt i ugnen eller brödrosten för att få tillbaka den nybakade känslan. Se till att inte arbeta in för mycket mjöl i degen då det kan göra brödet torrt och tungt. En något klibbig deg ger ofta ett luftigare resultat efter gräddning i ugnen. Använd gärna en hushållsvåg för att väga ingredienserna om du vill ha ett mer exakt resultat varje gång du bakar.
Här hittar du även
inbakad kalkon,
gammaldags mormorssallad eller
vegetarisk risotto.
