Varför laga ris med saffran
Det här tillbehöret lyfter en vanlig vardagsmiddag till något mer speciellt. ris med saffran har en unik smak som passar extra bra till kryddiga rätter. Det kräver väldigt liten arbetsinsats, men ger ett imponerande resultat på bordet. Barn brukar också tycka om den fina färgen på riset.
Enkla steg till ris med saffran
Skölj riset: Börja med att lägga riset i en sil och skölj det under kallt vatten. Fortsätt tills vattnet som rinner igenom är helt klart. Detta tar bort överflödig stärkelse och gör riset fluffigare.
Koka upp: Lägg det sköljda riset i en kastrull tillsammans med vatten och salt. Tillsätt smöret för att ge en fylligare smak till din mat. Koka upp blandningen på hög värme.
Tillsätt saffran: Rör ner saffran i det kokande vattnet så att färgen fördelas jämnt. Sänk värmen till lägsta nivå och lägg på ett tätt lock. Låt det sjuda försiktigt i ungefär tio minuter.
Vila: Ta bort kastrullen från plattan när vattnet har kokat bort helt. Låt riset stå med locket på i fem minuter innan servering. Fluffa upp ditt ris med saffran med en gaffel precis före du ställer fram det.
Viktiga tips till ris med saffran
För att få ut så mycket smak som möjligt av kryddan kan du mortla den med lite socker innan den åker i grytan. Det går också bra att byta ut en del av vattnet mot kycklingbuljong för mer sälta. Om du vill ha ett matigare ris med saffran kan du blanda i lite gröna ärtor eller granatäppelkärnor i slutet.
Använd gärna basmatiris av bra kvalitet då det ger de längsta och finaste kornen. Se till att locket sluter tätt så att ingen ånga smiter ut under tillagningen. Om du har bråttom kan du hoppa över vilostunden, men resultatet blir bäst om riset får vila i kastrullen.
Du kanske också gillar
confit de canard,
kalkonsoppa eller
kanellängd.
