Det goda med anksallad med apelsin
Det finns många skäl till att välja anksallad med apelsin när du vill bjuda på något speciellt. Kombinationen av syra och fett skapar en perfekt balans som tilltalar de flesta smålökar. Ingredienserna är naturligt färgstarka vilket gör att serveringen ser mycket inbjudande ut. Det är dessutom ett bra sätt att få i sig både grönsaker och frukt i en och samma måltid.
Så lagar du anksallad med apelsin
Förbered ankan: Snitta skinnet på ankbröstet i ett fint rutmönster utan att skära ner i själva köttet. Lägg ankan i en kall stekpanna med skinnsidan nedåt och höj värmen till medelnivå. Stek tills skinnet är knaprigt och har fått en fin färg innan du vänder och steker andra sidan färdig. Låt köttet vila en stund på en skärbräda innan du skär upp det i skivor.
Hantera grönsaker: Skölj blandsalladen ordentligt och låt den rinna av helt. Skala apelsinerna och skär bort allt det vita innan du delar frukten i mindre bitar. Skiva rödlöken så tunt du kan för att få en mild löksmak i din sallad. Blanda sallad, lök och apelsinbitar i en stor skål.
Gör dressingen: Vispa ihop olivolja, honung och senap i en liten skål tills dressingen blir jämn. Smaka av med salt och peppar efter eget tycke. Ringla dressingen över grönsakerna och vänd runt försiktigt. Detta steg är viktigt för att smakerna i din anksallad med apelsin ska fördelas jämnt över alla komponenter.
Montera salladen: Lägg upp salladsblandningen på två tallrikar och placera de varma skivorna av anka ovanpå. Strö över valnötter och granatäppelkärnor som avslutning. Servera rätten direkt medan ankan fortfarande har kvar sin värme. Det ger den bästa smakupplevelsen för alla runt bordet.
Viktiga tips till anksallad med apelsin
För att lyckas med din anksallad med apelsin bör du se till att ankan inte blir genomstekt och torr. Ett rosa inre ger den bästa texturen och behåller saftigheten i köttet. Om du vill ha extra smak kan du rosta valnötterna snabbt i en torr panna innan servering. Det går också bra att använda färdigkokta rödbetor om du vill ha mer fyllighet i salladen.
Välj gärna ekologiska apelsiner då de ofta har en mer intensiv och naturlig sötma. Om du vill förbereda rätten kan du skära grönsakerna i förväg, men vänta med att steka ankan. En bra anksallad med apelsin mår bäst av att serveras så snart köttet är klart. Det gör att kontrasten mellan den svala salladen och den varma ankan blir tydlig.
Du kanske också gillar
pastasallad med kyckling och pesto,
helstekt kalkon i ugn eller
citronsorbet.
