Därför är bacon jam en favorit
Att göra egen bacon jam ger en lyxig känsla till måltiden utan att kräva avancerade tekniker. Den söta och rökiga profilen lyfter smaken på kött och grönsaker på ett sätt som vanliga såser sällan gör. Hemgjord bacon jam är också en perfekt gåva att ge bort i en fin glasburk. Det är ett smidigt sätt att använda bacon på ett nytt och spännande vis.
Så förbereder du bacon jam
Förberedelse: Skär bacon i små bitar och finhacka rödlöken och vitlöken. Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det blir knaprigt. Låt fettet rinna av på en bit hushållspapper, men spara lite av fettet i pannan för smakens skull.
Lökblandning: Lägg i rödlöken i pannan med baconfettet och stek tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt vitlöken mot slutet och låt den steka med i någon minut utan att den bränns vid. Detta skapar en bra bas för din bacon jam.
Sjudning: Blanda ner det stekta baconet tillsammans med farinsocker, kaffe, äppelcidervinäger och lönnsirap. Låt blandningen koka upp och sänk sedan värmen så att den bara sjuder försiktigt. Rör om då och då medan vätskan reduceras och blir tjock.
Slutförande: Sjud i ungefär trettio minuter tills konsistensen liknar en tjock marmelad. Smaka av med svartpeppar och låt din bacon jam svalna något innan du häller upp den i en ren glasburk. Förvara burken i kylskåpet fram till servering.
Goda tips till bacon jam
För bästa resultat bör du skära baconet i riktigt små och jämna bitar innan stekning. Om du vill ha en helt slät bacon jam kan du mixa den snabbt med en stavmixer när den har kokat klart. Kaffet i receptet ger en djup färg och en fyllig smak utan att det smakar kaffe i slutändan. Se till att låta löken steka tillräckligt länge så att den blir riktigt mjuk och söt.
Om marmeladen blir för tjock i kylen kan du värma den försiktigt med en skvätt vatten. bacon jam smakar bäst när den serveras rumstempererad så ta gärna fram den en stund innan maten. Du kan även tillsätta lite chiliflakes om du önskar en starkare variant med mer hetta.
Se även
glaserad lax,
porchetta på grillen eller
kalvfrikadeller för fler recept att inspireras av.
