Skäl att välja stekt fläsk i stekpanna
När man tillagar stekt fläsk i stekpanna får man en direkt kontroll över värmen och krispigheten på varje skiva. Det rimmade fläsket släpper ifrån sig mycket smak som bevaras i pannan under hela tillagningen. Det går betydligt snabbare än att köra fläsket i ugnen och ger en mer genuin smakupplevelse. Rätten kräver dessutom minimalt med förberedelser och få ingredienser för att smaka fantastiskt.
Steg för steg till stekt fläsk i stekpanna
Förberedelser: Ta fram fläsket ur kylskåpet en stund innan det ska stekas så att det inte är iskallt. Om skivorna är väldigt långa kan du dela dem på mitten för att de ska få bättre plats i pannan. Torka av skivorna med lite hushållspapper om de känns mycket fuktiga på ytan.
Hetta upp pannan: Placera en stor stekpanna på spisen och ställ in värmen på medelhög temperatur. Lägg i en liten klick smör om du använder en panna som lätt fastnar eller om fläsket är magert. Vänta tills smöret har slutat bubbla och pannan är ordentligt varm.
Stek fläsket: Lägg i fläskskivorna i den varma pannan utan att de överlappar varandra för mycket. Låt skivorna steka i några minuter på varje sida tills de har fått en fin mörkbrun färg. Vänd fläsket med en stekspade med jämna mellanrum så att värmen fördelas jämnt över hela ytan.
Vila och avrinning: Lyft upp de färdiga skivorna från pannan och lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper. Papperet suger upp det överflödiga fettet vilket gör att köttet håller sig mer krispigt fram till servering. Upprepa processen med resten av köttet tills allt stekt fläsk i stekpanna är genomstekt och sprött.
Tips och tricks till stekt fläsk i stekpanna
För att lyckas bäst med stekt fläsk i stekpanna bör du undvika att ha för hög värme på plattan. Om pannan blir för het bränns ytan innan fettet hinner smälta och göra köttet krispigt. En gjutjärnspanna är ofta det bästa valet då den sprider värmen jämnt och ger en fin stekyta.
Om du vill ha extra mycket krispighet kan du vända skivorna i lite vetemjöl innan de åker ner i pannan. Det rimmade fläsket innehåller redan mycket salt så var försiktig med extra salt i pannan. Svartpeppar är däremot ett bra komplement som lyfter smaken på fläsket betydligt. Stek hellre i flera omgångar än att fylla pannan helt då det gör att köttet steks istället för att kokas i sitt eget fett. Låt fläsket vila helt öppet så att ångan försvinner och ytan förblir hård.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
baked oats,
oxstek med bearnaisesås eller
marockansk lammgryta.
