Det goda med fänkålssallad
Denna fänkålssallad ger en härlig balans mellan sötma och syra i maten. Fänkålen har en mild lakritssmak som går väldigt bra ihop med den feta ankan. Det är ett nyttigt alternativ som känns lyxigt utan att kräva många ingredienser. Salladen håller sig krispig länge och blir bara godare om den får stå en stund i sin dressing.
Så gör du fänkålssallad
Förbered ankan: Snitta skinnet på ankbrösten med en vass kniv utan att skära i köttet. Lägg dem i en kall stekpanna med skinnsidan nedåt och höj värmen långsamt så att fettet smälter. Stek tills skinnet är knaprigt och köttet har nått önskad temperatur. Låt köttet vila på en skärbräda innan du skär det i fina skivor.
Skär grönsakerna: Skölj fänkålen och skär bort de hårda stjälkarna i toppen. Använd en mandolin eller en vass kniv för att skära fänkålen i mycket tunna skivor på längden. Lägg den skivade fänkålen i en stor skål så att den är redo att blandas.
Gör dressingen: Pressa saften ur hälften av apelsinen ner i en liten skål för sig. Blanda ner olivolja, honung, salt och peppar i apelsinsaften med en sked. Rör om ordentligt tills honungen har löst upp sig helt och dressingen känns jämn. Skala och skär resten av apelsinen i mindre bitar.
Blanda salladen: Häll dressingen över din fänkålssallad och vänd runt ordentligt så att alla skivor täcks. Blanda ner apelsinbitarna försiktigt precis före servering så att de håller ihop. Lägg upp salladen på tallriker och toppa med de nystekta skivorna av anka. Strö gärna över lite av den gröna fänkålsdillen om du har sparat den från toppen.
Goda råd när du lagar fänkålssallad
För att få din fänkålssallad riktigt krispig kan du lägga den skivade fänkålen i iskallt vatten i några minuter före servering. Torka sedan av den noga med en handduk innan du blandar i dressingen så att den inte blir vattnig. Om du vill ha mer smak kan du rosta lite valnötter i en torr panna och strö över salladen vid servering.
Salladen går utmärkt att förbereda i god tid, men vänta med att lägga på ankan tills precis när ni ska äta. Du kan också byta ut apelsinen mot grapefrukt om du föredrar en mer besk smakprofil i din mat. En fänkålssallad passar även bra till grillad fisk eller stekt kyckling om du vill variera proteinet vid ett annat tillfälle.
Du kanske också gillar
förrätt med havskräfta,
chilimajo eller
torskromssallad.
