Varför laga fransk nötköttsgryta
Det finns många anledningar till att laga fransk nötköttsgryta när man vill ha en rejäl och värmande middag. Smakerna utvecklas och blir bättre ju längre den får puttra på spisen. Det är en perfekt bjudrätt eftersom den sköter sig själv under större delen av tiden. Dessutom smakar den ofta ännu bättre dagen efter när kryddorna har fått dra till sig ordentligt.
Så tillagar du fransk nötköttsgryta
Förbered köttet: Skär högrevet i lagom stora bitar och krydda med salt och peppar. Bryn köttet i en gryta med smör tills det får en fin färg på alla sidor. Ta upp köttet och ställ det åt sidan en liten stund.
Koka upp basen: Stek bacon i samma gryta och tillsätt pressad vitlök och tomatpuré. Pudra över vetemjöl och rör om noga innan du häller i rödvin och buljong. Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med timjan och lagerblad.
Låt puttra: Låt din fransk nötköttsgryta sjuda under lock på svag värme i ungefär två timmar. Köttet ska bli så mört att det nästan faller isär när man trycker på det. Rör om då och då så att inget fastnar i botten.
Tillsätt grönsaker: Skala lök och morötter samt ansa svampen. Stek grönsakerna snabbt i en panna och lägg ner dem i grytan när det återstår trettio minuter av tiden. Smaka av med extra kryddor innan servering.
Goda råd när du lagar fransk nötköttsgryta
Välj ett smakrikt och fylligt rödvin till din fransk nötköttsgryta för att få den bästa smaken. Det behöver inte vara ett dyrt vin, men det bör vara ett du tycker om att dricka. Om såsen känns för tunn kan du låta den koka utan lock den sista tiden. Putsa inte bort för mycket fett från högrevet då det ger mycket smak och saftighet till grytan.
Du kan förbereda rätten en dag i förväg eftersom den bara blir godare av att stå till sig. Använd gärna färska örter istället för torkade om du vill ha en ännu friskare smak. Pärllök kan bytas ut mot vanlig gul lök skuren i klyftor om du inte hittar små lökar i butiken.
Se även
kokta krabbklor,
tuna melt eller
beef wellington för fler recept att inspireras av.
