Hem » Kött » Stekar » Glaserad skinkstek

Glaserad skinkstek

Name: Glaserad skinkstek
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Glaserad skinkstek
Ingredients: 1 kg skinkstek; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 msk senap; 2 msk honung; 1 msk soja; 1 msk olja

Glaserad skinkstek är en klassisk rätt som passar perfekt till söndagsmiddagen eller när du vill bjuda på något extra gott. Den här metoden ger ett saftigt kött med en smakrik och vacker yta av senap och honung. Det är en enkel rätt att förbereda eftersom ugnen sköter det mesta av arbetet själv. Genom att använda en termometer får man ett perfekt resultat varje gång utan att köttet blir torrt.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (11 betyg)

Dela receptet

Fördelar med att laga glaserad skinkstek

Det finns många anledningar till att laga en glaserad skinkstek när man vill ha en mättande och traditionell måltid. Köttet blir väldigt mört när det får tillagas långsamt på låg värme i ugnen. Glasyren ger en fin balans mellan sötma och sälta som lyfter hela smakupplevelsen. Det är dessutom en prisvärd styckdetalj som räcker till många portioner.

Så lagar du glaserad skinkstek

Step 1

Förberedelse: Sätt ugnen på 125 grader så att den blir varm. Gnid in köttet ordentligt med salt och peppar på alla sidor. Placera köttet i en ugnssäker form med den feta sidan vänd uppåt.

Step 2

Tillagning: Sätt in en termometer i den tjockaste delen av köttet för full kontroll. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt din glaserad skinkstek stekas tills termometern visar 65 grader. Detta tar vanligtvis omkring en och en halv timme beroende på köttets form.

Step 3

Glasering: Blanda samman senap, honung och soja i en liten skål till en jämn smet. Ta ut formen ur ugnen när måltemperaturen är nådd och pensla glasuren jämnt över hela ovansidan på köttet. Höj samtidigt ugnsvärmen till 225 grader.

Step 4

Slutfinish: Sätt in köttet i ugnen igen i ungefär 10 minuter så att ytan får en fin gyllene färg. Ta ut steken och låt den vila på en skärbräda i minst tio minuter före servering. Skär sedan upp köttet i tunna och fina skivor.

Tips som gör glaserad skinkstek extra gott

För att få en riktigt saftig glaserad skinkstek är det viktigt att använda en termometer under hela tillagningen. Om man tar ut köttet vid 65 grader stiger temperaturen ofta några grader till under vilotiden vilket ger ett perfekt resultat. Låt alltid köttet vila i minst tio minuter innan du börjar skära i det så att köttsaften stannar kvar.

Du kan enkelt variera smaken på din glaserad skinkstek genom att tillsätta lite riven ingefära eller äppelmos i glasuren. Om du vill ha en krispigare yta kan du strö över lite ströbröd ovanpå glasuren innan sista vändan i ugnen. Servera gärna steken med kokt potatis, brunsås och lite gelé för en komplett måltid.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på torsk med potatisgratäng, varmrökt lax eller grekiska köttbullar.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1 kg skinkstek
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk senap
2 msk honung
1 msk soja
1 msk olja

Tillagningstid

Köksredskap

Ugnsform
Termometer
Liten skål
Pensel

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1464 kJ / 350 kcal
Fett:15 gram
- Varav mättat fett:5 gram
Kolhydrater:8 gram
- Varav sockerarter:6 gram
Protein:45 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.2 gram

Vanliga frågor om receptet

Vilken temperatur ska en glaserad skinkstek ha?

En glaserad skinkstek är färdig när innertemperaturen når 70 grader i mitten. Det är bäst att ta ut köttet redan vid 65 grader eftersom restvärmen gör att temperaturen stiger medan steken vilar. Detta säkerställer att köttet förblir saftigt och mört.

Hur får man en glaserad skinkstek saftig?

Hemligheten bakom en saftig glaserad skinkstek är låg ugnstemperatur och att låta köttet vila efteråt. Genom att steka på 125 grader dras vätskan inte ur köttet lika snabbt. När köttet får vila i tio minuter efter ugnen hinner safterna fördela sig jämnt i hela biten.

Vad kan man servera till glaserad skinkstek?

Det är klassiskt att servera glaserad skinkstek med kokt potatis och en gräddig sås gjord på stekskyn. Pressad potatis eller ugnsstekt potatis passar också väldigt bra till rätten. Som tillbehör är det populärt med kokta gröna ärtor eller inlagd gurka.