Därför ska du laga grillade kotletter med ben
Det finns många anledningar till att välja grillade kotletter med ben framför de benlösa alternativen. Benet fungerar som en värmeavledare vilket gör att köttet närmast benet blir extra mört. Det är dessutom en prisvärd råvara som går snabbt att tillaga för hela familjen. Smaken blir djupare och mer intensiv när köttet får grillas i sin naturliga form.
Så tillagar du grillade kotletter med ben
Förberedelser: Börja med att pensla köttet med olivolja på båda sidor. Finhacka vitlöken och rosmarinen innan du strör det jämnt över alla grillade kotletter med ben. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt köttet ligga framme i rumstemperatur en stund innan det hamnar på grillen.
Grillning: Förbered grillen för direkt värme och vänta tills glöden är jämn. Lägg på köttet och grilla i ungefär fyra minuter per sida. Det är viktigt att inte vända köttet för ofta för att få en bra stekyta. Använd en grilltång för att hantera kotletterna smidigt.
Temperatur: Kontrollera att köttet når en innertemperatur på cirka 68 grader. Köttet ska vara genomstekt, men fortfarande kännas saftigt och mjukt vid tryck. Ta av dina grillade kotletter med ben precis innan de når sin slutgiltiga temperatur. Värmen stiger ofta någon grad efteråt.
Vila: Lägg köttet på en tallrik eller skärbräda och låt det vila ostört. Detta steg gör att köttsaften stannar kvar i köttet istället för att rinna ut. Efter cirka fem minuter är köttet redo att serveras. Njut av det nylagade köttet tillsammans med dina favoritbehör.
Goda tips till grillade kotletter med ben
För att lyckas riktigt bra med grillade kotletter med ben bör du titta efter kött med en synlig fettkant. Fettet smälter under grillningen och ger både saftighet och en härlig stekyta. Om du vill ha en mer intensiv smak kan du krydda köttet redan kvällen innan och låta det vila i kylskåpet. Se till att torka av eventuell fukt från ytan innan du börjar grilla så får du en snyggare färg på köttet. Om grillen blir för varm och fettet börjar brinna kan du flytta köttet till en svalare zon en kort stund.
Det är också en bra idé att använda en digital termometer för att undvika att köttet blir torrt. Fläskkött blir bäst när det inte steks för länge. Kom ihåg att låta de grillade kotletter med ben vila ordentligt innan servering så att resultatet blir så mört som möjligt.
Du kanske också gillar
pocherad torsk,
vitvinsångade blåmusslor eller
hemgjord leverpastej.
