Hem » Fisk och skaldjur » Torsk » Pocherad torsk

Pocherad torsk

Name: Pocherad torsk
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Pocherad torsk
Ingredients: 600 gram torskrygg; 1 liter vatten; 2 matskedar salt; 5 stycken kryddpepparkorn; 1 styck lagerblad; 50 gram smör; 1 deciliter riven pepparrot

Pocherad torsk är en klassisk fiskrätt som smakar milt och gott. Denna tillagningsmetod gör fisken saftig och bevarar alla fina smaker. Det är en enkel middag som ofta serveras med kokt potatis och en god sås. Många väljer att äta torsken tillsammans med riven pepparrot och skirat smör.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (2 betyg)

Dela receptet

Fördelar med att laga pocherad torsk

Det är ett av de mest skonsamma sätten att tillaga fisk på. När man väljer pocherad torsk får man en fisk som inte blir torr eller seg. Det går dessutom väldigt fort att laga och kräver få ingredienser. Fisken blir naturligt god utan att man behöver använda mycket fett vid själva kokningen.

Enkla steg till pocherad torsk

Step 1

Förberedelse: Skär torsken i jämnstora bitar så att de blir klara samtidigt. Häll vatten i en rymlig kastrull och tillsätt salt, kryddpeppar och lagerblad. Låt vattnet koka upp ordentligt innan du sänker värmen. Det är viktigt att vattnet bara sjuder lätt innan fisken läggs i.

Step 2

Pochering: Lägg försiktigt ner fiskbitarna i det sjudande vattnet. Dra kastrullen från plattan eller sänk värmen till lägsta så att vattnet inte stormkokar. Låt torsken ligga i vattnet i ungefär sju till tio minuter beroende på tjocklek. Fisken är klar när köttet är vitt och ogenomskinligt hela vägen igenom.

Step 3

Tillbehör: Smält smöret i en liten kastrull på låg värme tills det blir helt klart. Skala och riv den färska pepparroten fint med ett rivjärn. Koka potatis eller andra grönsaker som du vill servera till fisken. Se till att alla tillbehör är varma och redo när fisken är färdig.

Step 4

Servering: Lyft upp fisken försiktigt med en hålslev så att vattnet rinner av ordentligt. Lägg upp bitarna på tallrikar och toppa med den rivna pepparroten. Ringla över det smälta smöret och servera direkt. pocherad torsk smakar allra bäst när den är nylagad och varm.

Viktiga tips till pocherad torsk

För att få bäst resultat med pocherad torsk bör du använda en termometer för att kontrollera innertemperaturen. Fisken är perfekt när den når cirka 50 grader i mitten. Om du vill ha mer smak i spadet kan du tillsätta en skvätt vitvinsvinäger eller lite gul lök. Tänk på att aldrig låta vattnet koka kraftigt när fisken är i eftersom den då lätt faller isär.

Du kan också använda fryst fisk, men se till att den är helt tinad innan du börjar. Om du har rester över går det bra att använda fisken i en kall fisksallad dagen efter. Servera gärna med gröna ärtor för att få en fin färg på tallriken.

Se även grillade kotletter med ben, vitvinsångade blåmusslor eller hemgjord leverpastej för fler recept att inspireras av.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

600 gram torskrygg
1 liter vatten
2 matskedar salt
5 stycken kryddpepparkorn
1 styck lagerblad
50 gram smör
1 deciliter riven pepparrot

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:937 kJ / 224 kcal
Fett:11 gram
- Varav mättat fett:6 gram
Kolhydrater:2 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:27 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:800 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur vet man att pocherad torsk är färdig?

Fisken är klar när köttet delar sig i fina lameller om man trycker lätt på den. Innertemperaturen bör ligga runt 50 grader för en saftig pocherad torsk. Om köttet fortfarande är glansigt i mitten behöver den ligga kvar en liten stund till.

Kan man använda fryst fisk till pocherad torsk?

Det går bra att använda frysta filéer till pocherad torsk så länge de får tina långsamt i kylskåpet först. Om fisken är fryst vid tillagningen blir det svårare att få ett jämnt och bra resultat. Klappa gärna av fisken med lite hushållspapper innan den läggs i det sjudande vattnet.

Vad passar bäst att servera till fisken?

Klassiska tillbehör är kokt potatis, smält smör och riven pepparrot som ger en fin kontrast till den milda fisken. Även en äggsås med hackade hårdkokta ägg och persilja är mycket populärt. Många gillar också att servera kokta gröna ärtor eller en fräsch citronskiva till rätten.