Vad gör ankpaj till ett bra val?
Att baka en egen ankpaj ger en lyxig känsla vid matbordet utan att det krävs komplicerade tekniker. Den går bra att förbereda i förväg vilket sparar tid när gästerna kommer. Pajen är dessutom lätt att variera med olika sorters svamp eller kryddor efter säsong. Genom att använda färdigstekt kött blir tillagningen smidig och effektiv.
Så lagar du ankpaj
Pajskal: Blanda vetemjöl och smör i en skål till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen till en boll. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylen en stund. Förgrädda sedan skalet i ugnen tills det fått lite färg.
Fyllning: Skär köttet i mindre bitar och hacka löken samt svampen. Stek lök och svamp i en panna tills de har mjuknat ordentligt. Lägg i köttet och låt det steka med en kort stund så att smakerna blandas. Krydda med lite salt och peppar efter eget tycke.
Äggstanning: Vispa ihop ägg och grädde i en separat skål. Rör ner den rivna osten i blandningen så att den fördelas jämnt. Förbered fyllningen så att den är redo att hällas i det förgräddade skalet. Detta steg ser till att din ankpaj blir krämig och god.
Gräddning: Fördela köttblandningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen i ungefär tjugo minuter eller tills pajen har stannat och blivit gyllene. Låt den vila några minuter innan servering för bäst konsistens.
Viktiga tips till ankpaj
För att få ett extra frasigt skal till din ankpaj kan du använda iskallt vatten i degen. Om du vill ha mer smak kan du tillsätta lite färsk timjan i fyllningen. Det går utmärkt att använda rester av stekt anka för att göra receptet ännu snabbare.
Se till att inte överarbeta degen då den lätt kan bli seg istället för spröd. Om kanterna på pajen börjar bli för mörka kan du täcka dem med lite folie under slutet av gräddningen. Servera gärna pajen ljummen då smakerna framträder som bäst vid den temperaturen.
Du kanske också gillar
chili con carne,
porchetta i ugn eller
gratinerade ostron.
