Skäl att välja gratinerade ostron
Att välja gratinerade ostron är ett utmärkt sätt att introducera skaldjur för dem som inte gillar råa ostron. Värmen och de goda smakerna från smör och vitlök gör rätten mer tillgänglig och mild. Det går snabbt att tillaga och ser väldigt imponerande ut på tallriken. Dessutom kan du variera smaksättningen med olika örter eller ostar efter eget tycke.
Följ dessa 4 steg till gratinerade ostron
Öppna skaldjuren: Börja med att öppna alla ostron försiktigt med en kniv och lossa muskeln från skalet. Häll bort lite av vätskan, men spara själva köttet i den djupa delen av skalet. Lägg dem stadigt på en plåt med grovsalt, så de inte välter.
Blanda fyllningen: Rör ihop rumsvarmt smör med pressad vitlök och finhackad persilja i en skål. Tillsätt panko och riven parmesan för att få en bra konsistens på täcket. Blanda tills allt är jämnt fördelat.
Fördela smöret: Klicka ut en liten mängd av smörblandningen på varje ostron så att köttet täcks helt. Tryck till lätt med en sked så att fyllningen sitter fast ordentligt. Se till att det finns tillräckligt med fyllning på alla delar.
Gratinera i ugn: Sätt ugnen på högsta värme med grillfunktion och ställ in plåten högt upp. Gratinera dina gratinerade ostron i några minuter tills täcket har fått en gyllenbrun färg. Servera direkt tillsammans med citronklyftor.
Extra tips till gratinerade ostron
För att lyckas bäst med dina gratinerade ostron bör du använda färska skaldjur av god kvalitet. Om du har svårt att få skalen att ligga stilla kan du använda ett lager grovsalt eller skrynklat ugnsfolie på plåten. Var noga med att inte gratinera för länge eftersom köttet då kan bli segt och tråkigt.
Du kan enkelt byta ut persilja mot andra örter som dill eller gräslök för en annan karaktär. Det går också bra att förbereda smörblandningen i god tid och förvara den i kylen fram till servering. Se till att ugnen är riktigt varm innan du sätter in plåten för att få den perfekta ytan snabbt.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
porchetta i ugn,
tonfiskstek med soja eller
rödspätta med brynt smör och kapris.
