Därför är rödspätta med brynt smör och kapris en favorit
Det finns många anledningar till att rödspätta med brynt smör och kapris är en ständig favorit vid matbordet. Smaken av det brynta smöret ger en djup karaktär som kompletterar den fina plattfisken på ett naturligt sätt. Kapris bidrar med en välbehövlig syra och sälta som balanserar upp det feta smöret. Dessutom är det en snabb och okomplicerad middag som känns elegant trots sin enkelhet.
Så tillagar du rödspätta med brynt smör och kapris
Förbered paneringen: Blanda vetemjöl med salt och peppar på en vid tallrik. Vänd fiskfiléerna i blandningen så att de blir helt täckta på båda sidor. Skaka försiktigt av överflödigt mjöl.
Stek fisken: Smält en klick smör i en stekpanna på medelhög värme. Stek de panerade filéerna i ungefär två till tre minuter per sida tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Lägg upp fisken på ett serveringsfat.
Bryn smöret: Lägg resterande smör i en liten kastrull eller i den rengjorda stekpannan. Låt smöret koka på medelvärme under omrörning tills det blir ljusbrunt och börjar dofta nötigt. Ta genast bort kastrullen från plattan.
Servering: Häll det brynta smöret över fisken och strö över kapris och hackad persilja. Servera din rödspätta med brynt smör och kapris omedelbart med citronklyftor och valfritt tillbehör.
Mina bästa tips till rödspätta med brynt smör och kapris
För att lyckas med din rödspätta med brynt smör och kapris är det viktigt att torka av fisken med papper innan du vänder den i mjölet. Detta gör att paneringen sitter fast bättre och blir krispigare vid stekning. Se till att smöret inte bränns när du bryner det genom att hålla noga uppsikt över färgen i kastrullen.
Om du vill ha mer smak kan du tillsätta lite finhackad rödlök eller pepparrot vid servering. Det går också bra att använda flingsalt istället för vanligt salt för en lite krispigare känsla. Om fisken är mycket tunn räcker det ofta med en kortare stektid för att den ska hålla sig saftig och god.
Du kanske också gillar
tonfiskstek med soja,
gratinerade ostron eller
porchetta i ugn.
