Fördelar med att laga högrev på grillen
Att välja högrev på grillen ger en djup och fyllig köttsmak som är svår att uppnå med finare styckdetaljer. Det marmorerade fettet smälter långsamt ner i köttet och ger en naturlig saftighet vid tillagningen. Det är dessutom ett prisvärt alternativ som mättar många gäster vid sommarens middagar. Rökigheten från grillen lyfter smaken på köttet till en helt ny nivå.
Så förbereder du högrev på grillen
Förberedelse: Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat innan det läggs på grillen. Blanda olja med alla kryddor i en liten skål för att skapa en marinad. Pensla hela biten noggrant med kryddblandningen på alla sidor. Låt gärna kryddorna tränga in i köttet en stund före grillning.
Grillning: Tänd grillen och förbered den för indirekt värme på ungefär 125 grader. Placera din högrev på grillen på den sida som inte har direkt glöd under sig. Sätt i en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet för att ha kontroll på temperaturen. Stäng locket ordentligt för att behålla en jämn värme under hela processen.
Vila: Grilla köttet tills innertemperaturen når cirka 58 grader för ett rosa resultat. Ta sedan bort köttet från grillen och vira in det löst i lite smörpapper. Låt köttet vila i minst tjugo minuter så att köttsaften hinner fördela sig jämnt. Detta steg är avgörande för att köttet ska förbli saftigt när det skärs upp.
Servering: Skär upp köttet i tunna skivor tvärs över muskeltrådarna för bästa konsistens. Lägg upp skivorna på ett fat och häll gärna över den köttsaft som runnit ut under vilan. Servera genast tillsammans med dina favoritillbehör och en god sallad. Njut av den djupa smaken som uppstår när du lagar högrev på grillen.
De bästa tipsen till högrev på grillen
För att lyckas med högrev på grillen är det viktigt att hålla en låg och stabil temperatur i grillen hela tiden. Använd gärna rökflis av ek eller hickory för att ge köttet en extra dimension av smak. Om köttet känns torrt på ytan kan du pensla det med lite äppeljuice eller vatten under de sista timmarna.
Det går utmärkt att förbereda köttet dagen innan genom att gnida in kryddorna och låta det ligga i kylen över natten. Kom ihåg att alltid skära köttet mot fibrerna för att det ska upplevas så mört som möjligt. Om du har rester över passar de perfekt att använda i en matig smörgås eller i en sallad dagen efter.
Se även
kallrökt lax,
toast skagen med skaldjur eller
torsk i ugnsform med tomat för fler recept att inspireras av.
