Hem » Lunch » Krämig havskräftssoppa

Krämig havskräftssoppa

Name: Krämig havskräftssoppa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Krämig havskräftssoppa
Ingredients: 500 gram havskräftor med skal; 2 stycken schalottenlökar; 1 styck morot; 2 matskedar tomatpuré; 1 deciliter torrt vitt vin; 5 deciliter fiskbuljong; 3 deciliter vispgrädde; 25 gram smör; 1 tesked salt; 1 krm vitpeppar; 1 knippe färsk dill

Krämig havskräftssoppa är en lyxig rätt som passar perfekt till festliga tillfällen eller som en finare förrätt. Soppan får sin djupa smak genom att man kokar en fond på skalen från havskräftorna. Det är enkelt att lyckas med om man tar sig tid att låta smakerna koka ihop ordentligt. Servera gärna med ett gott bröd för att få upp all god soppa från tallriken.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (3 betyg)

Dela receptet

Skäl att välja krämig havskräftssoppa

Att laga en krämig havskräftssoppa från grunden ger en mycket rikare smak än färdiga alternativ. Det är ett utmärkt sätt att använda hela råvaran genom att koka fond på skalen. Soppan känns elegant, men kräver inte jättemånga svåra moment i köket. Den mjuka texturen och den milda smaken av skaldjur brukar uppskattas av de flesta gäster.

Så förbereder du krämig havskräftssoppa

Step 1

Förbered skal: Skala havskräftorna och lägg köttet åt sidan i kylen så länge. Hacka schalottenlök och morot i mindre bitar. Fräs skalen i smör i en stor kastrull på hög värme i några minuter tills de doftar gott.

Step 2

Koka fond: Tillsätt lök, morot och tomatpuré i kastrullen med skalen och låt det steka med en kort stund. Häll på vitt vin och fiskbuljong så att det täcker skalen ordentligt. Låt allt sjuda under lock i cirka tjugo minuter för att få ut all smak.

Step 3

Sila och grädda: Sila bort skalen och grönsakerna genom en finmaskig sil ner i en ren kastrull. Häll i grädden och låt soppan koka ihop utan lock tills den blir krämig och simmig. Smaka av med salt och vitpeppar efter eget tycke.

Step 4

Servering: Lägg i kräftköttet i den varma soppan precis innan servering så att det bara blir genomvarmt. Toppa med finhackad dill för extra smak och färg. Servera din krämig havskräftssoppa direkt medan den är rykande het.

Mina bästa tips till krämig havskräftssoppa

För att få en ännu fylligare smak kan du flambera skalen i lite cognac innan du tillsätter buljongen. Var försiktig när du gör detta och stäng av köksfläkten först. Om du vill ha en extra slät krämig havskräftssoppa kan du mixa den med en stavmixer precis innan servering så att det bildas ett litet skum på toppen.

Tänk på att inte koka kräftköttet för länge eftersom det då lätt blir segt och tråkigt i konsistensen. Det räcker att köttet ligger i den varma soppan i någon minut innan du häller upp den i tallrikar. Du kan även tillsätta en skvätt citron för att balansera sältan och fetman från grädden.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på rödspätta i stekpanna, hummersallad eller poké bowl med tonfisk.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

500 gram havskräftor med skal
2 stycken schalottenlökar
1 styck morot
2 matskedar tomatpuré
1 deciliter torrt vitt vin
5 deciliter fiskbuljong
3 deciliter vispgrädde
25 gram smör
1 tesked salt
1 krm vitpeppar
1 knippe färsk dill

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1498 kJ / 358 kcal
Fett:31 gram
- Varav mättat fett:19 gram
Kolhydrater:6 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:13 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.9 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur förvarar man krämig havskräftssoppa som blivit över?

Förvara överbliven krämig havskräftssoppa i en tät burk i kylskåpet. Den håller sig god i upp till två dagar. Värm upp soppan försiktigt i en kastrull på låg värme utan att den kokar för kraftigt för att behålla rätt konsistens.

Kan man använda frysta skaldjur till krämig havskräftssoppa?

Det går utmärkt att använda frysta havskräftor till krämig havskräftssoppa så länge de tinas långsamt i kylskåp först. Se till att spara all vätska från upptiningen då den innehåller mycket smak. Skalen används sedan på samma sätt som färska för att koka den krämiga fonden.

Vilket tillbehör passar bäst till krämig havskräftssoppa?

Ett ljust surdegsbröd med smör passar perfekt till för att suga upp den goda vätskan. Man kan även servera denna krämiga havskräftssoppa med en klick lättvispad grädde eller lite aioli på toppen. En bit västerbottensost vid sidan av är också ett klassiskt och gott komplement till rätten.