Varför laga pavlova
Att baka pavlova är ett enkelt sätt att skapa en imponerande tårta med få ingredienser. Kombinationen av den söta marängen och de syrliga bären gör att smaken blir välbalanserad och god. Marängbottnen går att göra i ordning i förväg vilket minskar stressen vid bjudningar. Denna pavlova ser proffsig ut på serveringsfatet trots att den kräver ganska lite aktiv arbetstid.
Så tillagar du pavlova
Vispa marängen: Sätt ugnen på 125 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vispa äggvitorna i en ren bunke tills de bildar ett hårt skum. Tillsätt socker lite i taget under konstant vispning tills smeten är blank. Vänd försiktigt ner majsstärkelse och vinäger med en slickepott.
Grädda bottnen: Bred ut marängsmeten på plåten till en rund cirkel med höga kanter. Sänk ugnsvärmen till 100 grader direkt när du sätter in plåten i ugnen. Låt marängen gräddas i ungefär 75 minuter tills den känns torr på utsidan. Stäng av ugnen och låt marängen stå kvar med luckan på glänt tills den svalnat helt.
Förbered topping: Vispa den kalla grädden i en bunke tills den blir fast och fluffig. Skölj bären noga och torka dem försiktigt med lite hushållspapper. Om du använder stora bär som jordgubbar kan du dela dem i mindre bitar. Ställ grädden svalt fram till servering.
Montera tårtan: Flytta försiktigt över den kalla marängen till ett serveringsfat. Fördela den vispade grädden över mitten av marängbottnen precis innan servering. Toppa generöst med färska bär för att göra din pavlova färdig att avnjutas. Servera direkt så att marängen behåller sin krispighet.
De bästa tipsen till pavlova
Se till att bunken och vispen är helt rena och torra innan du börjar vispa äggvitorna. Minsta lilla fett eller vatten kan göra att marängen inte stiger ordentligt. Det är också viktigt att tillsätta sockret gradvis så att det hinner lösa upp sig ordentligt i smeten. För att få en extra stabil pavlova kan man tillsätta lite majsstärkelse som i detta recept.
Undvik att öppna ugnsluckan under den första tiden av gräddningen för att förhindra att marängen sjunker ihop. Om du vill ha en krämigare mitt kan du låta den vara lite mjuk inuti. Marängbottnen kan bakas flera dagar i förväg och förvaras torrt i rumstemperatur. Vänta dock alltid med att lägga på grädde och bär till precis före servering.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
grillad torsk,
inlagd pumpa eller
spansk tortilla med potatis.
