Skäl att välja lemon curd
Att göra egen lemon curd ger en mycket fräschare smak än den man köper i butik. Du kan själv styra balansen mellan syra och sötma genom att välja mogna citroner. Hemgjord lemon curd innehåller inga onödiga tillsatser eller konserveringsmedel. Det är ett snabbt sätt att lyxa till frukosten eller efterrätten med en härlig gul färg.
Så förbereder du lemon curd
Förbered citroner: Tvätta citronerna noga och riv skalet fint ner i en kastrull. Pressa ur saften och häll den i kastrullen tillsammans med sockret. Värm försiktigt tills sockret har smält helt.
Tillsätt ägg: Vispa upp äggen lätt i en liten skål innan du rör ner dem i kastrullen. Det är viktigt att sänka värmen så att äggen inte stelnar för snabbt och blir klumpiga. Rör hela tiden med en visp för att få en jämn lemon curd.
Sjuda krämen: Låt blandningen sjuda på svag värme under ständig omrörning tills den har tjocknat ordentligt. Det brukar ta ungefär tio minuter innan krämen får rätt konsistens. Ta sedan bort kastrullen från plattan.
Blanda i smör: Rör ner smöret i små bitar medan krämen fortfarande är varm. Rör tills smöret har smält och din lemon curd är helt blank och fin. Häll upp på en ren glasburk och låt svalna i kylskåp.
Tips och tricks till lemon curd
För att lyckas med din lemon curd är det viktigt att använda låg värme så att äggen inte koagulerar. Om du vill ha en helt slät kräm kan du sila den genom en finmaskig sil innan du tillsätter smöret. Använd gärna ekologiska citroner eftersom skalet är en viktig del av smaksättningen. Om du vill variera smaken kan du byta ut en del av citronen mot lime eller passionsfrukt.
Hållbarheten på hemgjord lemon curd är ungefär två veckor i kylskåpet om den förvaras i en tät burk. Se till att burken är ordentligt rengjord för att krämen ska hålla sig fräsch så länge som möjligt. Om den känns för lös när den är varm kommer den att sätta sig och bli fastare när den svalnar helt.
Se även
klassiska brunade potatisar,
löskokt ägg eller
gulasch för fler recept att inspireras av.
