Hem » Fisk och skaldjur » Tonfisk » Tonfiskmousse i petit-chouxer

Tonfiskmousse i petit-chouxer

Name: Tonfiskmousse i petit-chouxer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Tonfiskmousse i petit-chouxer
Ingredients: 50 g smör; 1.25 dl vatten; 75 g vetemjöl; 2 ägg; 185 g tonfisk i vatten; 100 g färskost; 0.5 dl crème fraîche; 1 msk citronsaft; 2 msk hackad dill; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar

Tonfiskmousse i petit-chouxer är en klassisk förrätt som passar perfekt till fest eller mingel. De små bakelserna fylls med en krämig röra som gör dem till ett uppskattat inslag på buffébordet. Genom att baka egna petit chouxer får rätten en fin textur och ett proffsigt utseende. Servera gärna dessa munsbitar kylda för bästa smakupplevelse.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (4 betyg)

Dela receptet

Därför ska du laga tonfiskmousse i petit-chouxer

Det är ett enkelt sätt att imponera på sina gäster med något som ser avancerat ut, men kräver få ingredienser. Kombinationen av det frasiga skalet och den mjuka fyllningen i tonfiskmousse i petit-chouxer skapar en fin balans. Man kan förbereda både moussen och skalen i förväg vilket sparar tid vid servering. Dessutom är det en lättare rätt som inte mättar för mycket innan huvudrätten.

Så gör du tonfiskmousse i petit-chouxer

Step 1

Koka degen: Koka upp vatten och smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör kraftigt tills degen släpper från kanterna och bildar en boll. Låt smeten svalna något innan du rör ner äggen ett i taget.

Step 2

Grädda skalen: Spritsa eller klicka ut små bollar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter tills de är gyllene. Öppna inte ugnsluckan under tiden då de lätt sjunker ihop.

Step 3

Blanda moussen: Häll av vattnet från tonfisken och lägg den i en skål. Mixa eller rör ihop tonfisk med färskost, crème fraîche, citron och dill. Smaka av tonfiskmousse i petit-chouxer med salt och peppar.

Step 4

Fyll och servera: Skär ett litet snitt eller klipp av toppen på de kalla petit chouxerna. Fyll dem med moussen precis innan servering så att de håller sig frasiga. Garnera gärna med en liten dillkvist på toppen.

Viktiga tips till tonfiskmousse i petit-chouxer

För att lyckas bäst med tonfiskmousse i petit-chouxer är det viktigt att inte öppna ugnsluckan för tidigt. Om kall luft kommer in under gräddningen kan de små skalen falla ihop och bli platta. Se till att moussen är ordentligt kyld innan den spritsas in i skalen.

Man kan med fördel använda en spritspåse både till degen och fyllningen för ett jämnare resultat. Om man vill ha mer sälta kan man blanda i lite finhackad kapris i moussen. Förvara skalen torrt om de görs i förväg och fyll dem precis innan gästerna kommer. Det gör att din tonfiskmousse i petit-chouxer behåller sin fina sprödhet hela kvällen.

Du kanske också gillar currydressing, rödspättafilé i ugn eller klassisk wienerschnitzel.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

50 g smör
1.25 dl vatten
75 g vetemjöl
2 ägg
185 g tonfisk i vatten
100 g färskost
0.5 dl crème fraîche
1 msk citronsaft
2 msk hackad dill
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1372 kJ / 328 kcal
Fett:21 gram
- Varav mättat fett:12 gram
Kolhydrater:15 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:19 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:150 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur förvarar man bäst tonfiskmousse i petit-chouxer?

Det är bäst att förvara skalen och fyllningen separat fram till servering. Skalen håller sig spröda i en tät burk i rumstemperatur medan moussen ska stå i kylskåp. Om du redan har fyllt tonfiskmousse i petit-chouxer bör de ätas inom kort eftersom de snabbt blir mjuka.

Kan man frysa in tonfiskmousse i petit-chouxer?

Du kan frysa de ogräddade eller färdiggräddade skalen utan fyllning. Själva fyllningen i tonfiskmousse i petit-chouxer lämpar sig däremot inte för frysen då konsistensen förändras. Tina skalen och värm dem snabbt i ugnen för att få tillbaka sprödheten innan de fylls.

Går det att göra tonfiskmousse i petit-chouxer glutenfria?

Ja, det går bra att byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix med liknande egenskaper. Resultatet blir ofta lika bra och fluffigt som originalet. Tänk på att kontrollera att alla ingredienser till din tonfiskmousse i petit-chouxer är helt glutenfria.