Goda skäl att laga senapspickles
Att göra egen senapspickles ger en mycket friskare smak än de varianter man köper färdiga i butiken. Det är ett perfekt sätt att ta tillvara på trädgårdens skörd eller grönsaker som blivit över i kylen. Hållbarheten är lång om du förvarar dem kallt i rena burkar. Dessutom är det en uppskattad gåva att ge bort till vänner och familj.
Enkla steg till senapspickles
Förbered grönsaker: Skölj och skär blomkål, morötter, gurka och lök i lagom stora bitar. Koka upp vatten med lite salt i en kastrull och låt grönsakerna koka i några minuter, så de blir lite mjuka, men fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt grönsakerna rinna av ordentligt i ett durkslag.
Koka lagen: Blanda ättiksprit, socker, vatten och senapsfrön i en stor kastrull. Låt blandningen koka upp och rör om så att sockret löser sig helt. Tillsätt gurkmeja för att ge din pickles den klassiska gula färgen.
Red av såsen: Rör ihop senap och vetemjöl i en liten skål till en slät smet. Vispa ner blandningen i den kokande lagen och låt det sjuda i några minuter tills såsen tjocknar något. Det är viktigt att vispa hela tiden så att det inte bildas klumpar i kastrullen.
Blanda och förvara: Vänd ner de förvällda grönsakerna i senapssåsen och rör om försiktigt. Fördela din färdiga senapspickles i rena glasburkar och förslut dem direkt. Låt burkarna svalna innan du ställer in dem i kylskåpet där smaken utvecklas bäst efter ett dygn.
Tips som gör senapspickles extra gott
För att få bäst resultat med din senapspickles bör du se till att grönsakerna är jämnt skurna så att de kokar klart samtidigt. Om du vill ha en starkare smak kan du blanda i lite extra senapspulver eller använda en starkare senapssort. Det går utmärkt att byta ut morötter mot till exempel gröna bönor eller paprika om du föredrar det. Tänk på att burkarna måste vara helt rena för att förlänga hållbarheten på dina inläggningar.
Låt grönsakerna rinna av ordentligt efter kokning så att inte överflödigt vatten gör såsen för rinnig. Om du föredrar en sötare smak kan du öka mängden socker något i lagen. senapspickles håller i flera månader i oöppnad burk om den förvaras mörkt och svalt.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
rödspätta i ugn,
pasta med kalkon och pesto eller
spareribs på grillen.
